विस्तृत फोटो के साथ चॉकलेट पुडिंग रेसिपी
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पुडिंग एक ऐसा शब्द है जिसका इस्तेमाल आम तौर पर मिठाई, मीठे व्यंजन को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। इसे भाप में पकाया या उबाला जा सकता है और आम तौर पर यह दूध पर आधारित होता है। कॉर्नस्टार्च, ब्रेड क्रम्ब्स या वेज जिलेटिन जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग करके अंडे रहित पुडिंग बनाई जा सकती है। हमारी वेबसाइट पर क्लासिक और साथ ही अनोखे पुडिंग व्यंजनों का एक विशाल संग्रह है , यहाँ मेरे कुछ व्यक्तिगत पसंदीदा हैं:
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प्रेशर कुकर में चॉकलेट पुडिंग तैयार करने के लिए एक गहरे कटोरे में १ १/४ कप कटा हुआ डार्क चॉकलेट लें।
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कटोरे में १/२ कप दूध डालें।
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डबल बॉयलर बनाने के लिए, सॉस पैन में लगभग 1 से 2 इंच पानी डालें और पैन को मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें। चॉकलेट से भरे कटोरे को डबल बॉयलर पर रखें। चॉकलेट पिघलने तक पकाएँ, धीरे-धीरे हिलाते रहें। वैकल्पिक रूप से, आप 40 सेकंड के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव भी कर सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और ध्यान रखें कि कोई गांठ न रह जाए।
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जब चॉकलेट पिघलकर चिकनी हो जाए तो उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
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चॉकलेट पुडिंग का स्वाद बढ़ाने के लिए १/२ टी-स्पून वेनिला एसेंस डालें। आप नो बेक चॉकलेट पुडिंग का स्वाद बढ़ाने के लिए गुलाब एसेंस, कहलुआ, दालचीनी, इलायची या कॉफी पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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इसे और कुरकुरा बनाने के लिए हम इसमें ५ टेबल-स्पून कटा हुआ अखरोट भी डालेंगे।
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१ १/४ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स डालें। 1¼ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए, 7 से 8 छोटी ब्रेड स्लाइस को मिक्सर में डालकर क्रम्बल होने तक पीस लें। यह एक एगलेस प्रेशर कुकर चॉकलेट पुडिंग है, इसलिए हम मिश्रण को गाढ़ा करने और इसे चिपचिपा बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करेंगे।
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२ टेबल-स्पून नरम मक्खन डालें। इस स्तर पर, चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इस मिश्रण में कुछ अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर भी मिला सकते हैं।
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१ टेबल-स्पून पीसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चूँकि, हम डार्क चॉकलेट के कड़वे स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी का उपयोग कर रहे हैं। अगर आपको डार्क चॉकलेट का भरपूर स्वाद पसंद है, तो चीनी डालना कम करें या छोड़ दें।
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चॉकलेट मिश्रण को दो बराबर भागों में बांटें।
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एक एल्युमिनियम टिन को मक्खन, घी या तेल से चिकना करें।
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चॉकलेट मिश्रण के एक भाग को चिकनी की गई एल्युमिनियम टिन में डालें।
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प्रेशर कुकर में एक छोटा सा स्टैंड रखें, उसमें थोड़ा पानी डालें और उसके ऊपर एक छलनी या छिद्रित प्लेट रख दें।
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टिन को छलनी पर रखें।
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2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। हमारा एगलेस चॉकलेट पुडिंग तैयार है। अगर आपको लगता है कि पुडिंग बहुत चिपचिपी है तो आप इसे 1 सीटी और आने तक प्रेशर कुक कर सकते हैं।
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चॉकलेट पुडिंग का एक और बैच बनाने के लिए चरण 12 से 16 को दोहराएं ।
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कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रखें और अंडे रहित चॉकलेट पुडिंग परोसें। आप चॉकलेट पुडिंग को वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं । आप चॉकलेट पुडिंग को ताजे फलों, कोको पाउडर, चॉकलेट शेविंग्स, चॉकलेट चिप्स, सूखे खाद्य फूलों आदि से सजा सकते हैं। चॉकलेट प्रेमी अन्य स्वादिष्ट पुडिंग भी देख सकते हैं जैसे: नटी हॉट चॉकलेट और नारियल पुडिंग , हॉट फज पुडिंग , चॉकलेट सॉस के साथ वेनिला पुडिंग।
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मक्खन नरम होना चाहिए, इसलिए इसे कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
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चॉकलेट पिघलाने के लिए आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं या इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं।
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1¼ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए, 7 से 8 छोटे ब्रेड स्लाइस को मिक्सर में डालकर पीस लें।
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यदि आपके पास पीसी हुई चीनी नहीं है, तो उपयोग करने से पहले चीनी को मिक्सर में पीस लें और छान लें।
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चॉकलेट मिश्रण डालने से पहले टिन को चिकना करना न भूलें। इससे आसानी से डिमोल्डिंग करने में मदद मिलती है।
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प्रश्न: कंडेंस्ड मिल्क की जगह क्या कुछ और इस्तेमाल किया जा सकता है?
उत्तर: हम आपको कंडेंस्ड मिल्क ही इस्तेमाल करने की सलाह देंगे क्योंकि इसका स्वाद और गाढ़ापन सबसे अच्छा होता है। यह ज़्यादातर सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में उपलब्ध होता है।