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रिफ्राइड बीन्स रेसिपी | मेक्सिकन वेज रिफ्राइड बीन्स | भारतीय स्टाइल स्वस्थ मैक्सिकन रिफ्राइड किडनी बीन्स | प्रेशर कुकर राजमा एक साधारण मैक्सिकन डिश है जिसे अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। जानिए कैसे बनाएं भारतीय स्टाइल स्वस्थ मैक्सिकन रिफ्राइड किडनी बीन्स।
रिफ्राइड बीन्स बनाने के लिए, राजमा को एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएं और रात भर के लिए अलग रख दें। अगले दिन, अच्छी तरह से छान लें। प्रेशर कुकर में राजमा, टमाटर, कटा प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और १ कप पानी मिलाकर ५ सीटी आने तक पकाएं। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। राजमा के मिश्रण को एक तरफ रख दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। राजमा का मिश्रण, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चीनी, मक्खन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। आलू मैशर का उपयोग करके मिश्रण को हल्के से मैश करें। आवश्यकतानुसार का प्रयोग करें।
यदि रि-फाइंड शब्द आपको डराता है, तो चिंता न करें, यह प्रसिद्ध मैक्सिकन शाकाहारी रिफाइंड बीन्स बिल्कुल भी नहीं है! मैक्सिकन में ‘रि’ का सीधा सा मतलब है ’बहुत’ या, पूरी तरह से’, इसलिए यह व्यंजन प्याज़ और जीभ-गुदगुदी वाले मसाले के पाउडर के साथ अच्छी तरह से पके हुए बीन्स की पूरी तैयारी है।
राजमा को पकाते समय असंख्य सामग्री, जैसे कि टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन इसे एक सौसी स्थिरता और एक उंगली चाट स्वाद के रूप में अच्छी तरह से देते हैं। ये प्रेशर कुकर राजमा एक बार किया जा सकता है, और किसी भी भोजन के साथ, नाश्ते और रात के खाने से, एक त्वरित नाश्ते के लिए कभी भी आपको भूख लगती है, ठीक वैसे ही जैसे कि वे मेक्सिको में करते हैं। टाको शेल्स के साथ परोसें या सिर्फ सलाद और सालसा के साथ आटा टॉरटिला में लपेटें।
इस भारतीय स्टाइल स्वस्थ मैक्सिकन रिफ्राइड किडनी बीन्स में राजमा से प्रोटीन और कैल्शियम की अच्छाई है। ये दोनों पोषक तत्व हड्डी को मजबूत बनाने की प्रक्रिया में मदद करते हैं। प्याज और टमाटर स्वाद बढ़ाते हैं, जबकि ताजगी और मुट्ठी भर एंटीऑक्सीडेंट भी देते हैं। सभी स्वास्थ्य के प्रति सजग हम सुझाव देते हैं, आप तेल और मक्खन की मात्रा कम करें और चीनी से पूरी तरह बचें।
रिफ्राइड बीन्स के लिए टिप्स। 1. राजमा पकाते समय यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पकाया गया हो। 2. इन रिफाइंड बीन्स को एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
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