विस्तृत फोटो के साथ सादा डोसा रेसिपी
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अगर आपको सादा डोसा रेसिपी | सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान साडा डोसा कैसे बनाएं | सादा डोसा रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों को भी आज़माएँ
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सादा डोसा १/२ कप उड़द दाल, १ टेबल-स्पून मेथी दाना, १ कप कच्चे चावल, १ कप उकडा चावल, २ टेबल-स्पून मोटा पोहा, नमक स्वाद अनुसार, घी या तेल , पकाने के लिए से बनता है।
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यदि आपने सादा डोसा बैटर बड़ी मात्रा में बनाया है, तो हमेशा एक अलग कटोरे में आवश्यक मात्रा में बैटर लें और बैटर की स्थिरता को समायोजित करें।
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अगर आप फ्रिज से बचा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएँ और फिर डोसा बनाएँ। यह बहुत ज़रूरी है, नहीं तो आपको ब्राउन क्रिस्पी डोसा नहीं मिलेगा ।
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अगर यह बहुत ज़्यादा गरम हो जाए तो तवे का तापमान कम करने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। ऐसा करने से सादा डोसा रेसिपी | सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान साडा डोसा कैसे बनाएं | सादा डोसा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए तवे का आदर्श तापमान बहुत महत्वपूर्ण है ।
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यदि आप लोहे के तवे का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया उसे पहले से ही गर्म कर लें।
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यदि नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं तो उस पर बार-बार पानी न छिड़कें अन्यथा कोटिंग कमजोर हो जाएगी और खराब होने लगेगी।
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बैटर की स्थिरता भी महत्वपूर्ण हिस्सा है। अगर यह बहुत पतला है या अच्छी तरह से किण्वित नहीं है, तो यह निश्चित रूप से पैन से चिपकेगा। स्थिरता प्रवाही होनी चाहिए और मोटी या बहने वाली नहीं होनी चाहिए।
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उड़द दाल, चावल और उकडा चावल को 4 घंटे तक भिगोना पड़ता है। इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें।
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भिगोते समय मेथी के बीज डालना न भूलें। यह किण्वन में मदद करता है।
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आमतौर पर घोल को पकने में 12 घंटे लगते हैं। लेकिन सर्दियों के मौसम में बाहर के तापमान के आधार पर इसमें 14 से 15 घंटे तक का समय लग सकता है।
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अगर आप फ्रिज से बचा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे कमरे के तापमान पर लाएँ और फिर डोसा बनाएँ। यह बहुत ज़रूरी है, नहीं तो आपको ब्राउन क्रिस्पी डोसा नहीं मिलेगा।
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अगर तवा ज़्यादा गरम हो जाए तो तवे का तापमान कम करने के लिए उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। ऐसा करने से डोसा तवे पर चिपकेगा नहीं। डोसा को एकदम कुरकुरा बनाने के लिए तवे का सही तापमान बहुत ज़रूरी है।
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उड़द दाल किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध है, पहले से पैक की हुई तथा थोक डिब्बों में भी।
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यदि पैकेज्ड पैकेट में खरीदारी कर रहे हैं, तो जांच लें कि पैकेज पर "उपयोग-समाप्ति" तिथि अंकित है या नहीं।
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जिस प्रकार आप थोक में अन्य खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, उसी प्रकार यह भी सुनिश्चित करें कि दाल रखने वाले डिब्बे ढके हुए हों तथा दुकान में उत्पादों की अच्छी बिक्री हो रही हो, ताकि दाल की अधिकतम ताजगी सुनिश्चित हो सके।
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चाहे उड़द दाल थोक में खरीदें या पैकेट में, सुनिश्चित करें कि उसमें नमी न हो।
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दाल का रंग और आकार एक समान होना चाहिए।
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यह कीड़े और मलबे से मुक्त होना चाहिए।
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चावल और उकडा चावल पहले से पैक किए गए तथा थोक कंटेनरों में भी उपलब्ध है।
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यदि आप इसे पैकेज्ड कंटेनर में खरीद रहे हैं, तो पैकेज पर "उपयोग-समाप्ति" तिथि अवश्य देख लें, क्योंकि चावल में मौजूद प्राकृतिक तेल के कारण, अधिक समय तक रखने पर यह खराब हो सकता है।
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जिस प्रकार आप थोक में अन्य खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, उसी प्रकार यह भी सुनिश्चित करें कि चावल या उबले चावल रखने वाले डिब्बे ढके हुए हों तथा दुकान में उत्पादों की अच्छी बिक्री हो रही हो, ताकि उनकी अधिकतम ताजगी सुनिश्चित हो सके।
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चाहे चावल या उबला चावल थोक में खरीदें या पैकेज्ड कंटेनर में, सुनिश्चित करें कि उसमें नमी या कीड़े न हों।
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सादा डोसा रेसिपी | सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान साडा डोसा कैसे बनाएं | सादा डोसा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए, सभी सामग्री इकट्ठा करें और उन्हें मापें।
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सादा डोसा के घोल के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में १/२ कप उड़द दाल और १ टेबल-स्पून मेथी दाना लें। मेथी के बीज सादा डोसा के घोल को किण्वित करने में मदद करते हैं।
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इसे 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उड़द दाल को ज़्यादा न भिगोएँ क्योंकि इससे उसमें से बदबू आने लगती है।
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ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें।
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दूसरे कटोरे में चावल लें। यहाँ हमने कच्चे चावल का इस्तेमाल किया है।
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कप उकडा चावल डालें। यह चावल विशेष रूप से दक्षिण भारतीयों द्वारा, यहां तक कि उनके दैनिक भोजन में भी उपयोग किया जाता है।
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इसके अलावा, २ टेबल-स्पून मोटा पोहा भी डालें।
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इसे मिलाएं और पर्याप्त पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
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ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें।
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ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें।
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4 घंटे बाद, उड़द दाल और मेथी के दानों को छलनी से छान लें। आप निथारे हुए पानी को बचाकर रख सकते हैं और अगर ज़रूरत हो तो ब्लेंड करते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। उड़द दाल का भिगोया हुआ पानी सादा डोसा रेसिपी | सादा डोसा | साउथ इंडियन सादा डोसा | आसान सादा डोसा बैटर बनाने की विधि की किण्वन प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करता है।
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छानी हुई दाल को मिक्सर जार में डालें। लगभग 1 कप पानी डालें। अगर आपके पास वेट ग्राइंडर है तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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मिक्सर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
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मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। कंटेनर में बैटर के ऊपर उठने और किण्वित होने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
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चावल, उकडा चावल और मोटा पोहा को छान लें।
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इसे उसी मिक्सर जार में डालें। इसे धोने की जरूरत नहीं है।
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लगभग 1 कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। कभी-कभी मिक्सर ग्राइंडर गर्म हो सकता है, अगर ऐसा होता है तो कुछ समय प्रतीक्षा करें, इसे ठंडा होने दें और फिर से पीसना शुरू करें। अपनी उंगली के बीच बनावट को महसूस करें और तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए।
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मिश्रण को उसी कटोरे में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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सादा डोसा बैटर को ढककर 12 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें। मौसम के हिसाब से किण्वन के लिए लगने वाला समय अलग-अलग हो सकता है। सर्दियों में इसमें ज़्यादा समय लग सकता है और गर्मियों में सादा डोसा बैटर को किण्वन के लिए कम समय लग सकता है । हम नीचे एक थाली रखेंगे, ताकि अगर बैटर ज़्यादा किण्वन करे तो यह रसोई को खराब न करे।
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किण्वन के बाद, घोल की मात्रा बढ़ जाएगी।
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सादा डोसा बैटर को धीरे से मिलाएँ ताकि हवा के बुलबुले बाहर न निकलें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और डोसा बनाना शुरू करें। यदि आप सादा डोसा तुरंत नहीं बना रहे हैं तो बैटर को फ्रिज में रख दें, लेकिन सुनिश्चित करें कि जब भी आप सादा डोसा बनाना चाहें , बैटर को कम से कम आधे घंटे पहले निकाल कर कमरे के तापमान पर लाया गया हो।
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सादा डोसा रेसिपी | सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान साडा डोसा कैसे बनाएं | सादा डोसा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें। परफेक्ट सादा डोसा बनाने के लिए तवे का तापमान बहुत ज़्यादा गर्म या बहुत कम नहीं होना चाहिए ।
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एक कपड़े या रसोई के तौलिये का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें।
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इसे गोलाकार गति में फैलाकर 225 मिमी. (9”) व्यास का पतला गोल बना लें। अगर आप उत्तपम बनाना चाहते हैं, तो इसी घोल से छोटे मोटे उत्तपम बना लें।
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इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा घी लगाएँ। आप डोसा सेकने के लिए मक्खन या तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ।
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डोसा को तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसका रंग भूरा और कुरकुरा न हो जाए। दूसरी तरफ़ पलटने और पकाने की ज़रूरत नहीं है।
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इसे मोड़कर अर्धवृत्ताकार या रोल बना लें।
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बचे हुए बैटर से और डोसा । सादा डोसा | सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान सादा डोसा बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ और नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
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यह सादा सादा डोसा | दक्षिण भारतीय सादा डोसा | आसान सादा डोसा कैसे बनाएं | की सबसे बुनियादी किस्म है, लेकिन आप सजी, ओट्स, रागी, मूंग दाल आदि का उपयोग करके डोसा बना सकते हैं । इन अनोखे व्यंजनों को बनाने का तरीका जानने के लिए विभिन्न प्रकार के डोसा व्यंजनों के हमारे अनुभाग की जाँच करें।
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ब्रेड डोसा , प्याज टमाटर उत्तपम और इंस्टेंट ओट्स डोसा इस डोसा रेसिपी सेक्शन मेरी कुछ व्यक्तिगत पसंदीदा डोसा रेसिपी हैं।