विस्तृत फोटो के साथ शेजवान फ्राइड राइस रेसिपी | चाईनीज फ्राइड राइस | शेजवान मसाला राइस |
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शेजवान फ्राइड राइस के लिए लंबे दाने वाले (बासमती) चावल को पकाने के लिए, १ कप लंबे दाने वाले चावल को अच्छी तरह से चलाते हुए पानी में तब तक धोएं जब तक आपको साफ पानी न मिल जाए। चावल से स्टार्च को हटाने से पकाने के बाद अलग अलग दाने प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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एक गहरी कटोरी में डालकर, ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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एक छलनी की सहायता से छान कर, एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ कप पानी उबालें।
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नमक डालें।
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इसके अलावा, १ टेबल-स्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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उबलते पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या चावल के 85% पकने तक पकाएं। चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, उसे चबाने के लिए होना चाहिए।
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एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें और पानी को निकाल दें। यह आपको पकाने के बाद लगभग ३ कप चावल देगा। चावल को ओवरकुक न करें वरना वे मशी हो जाएंगे।
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चावल को ठंडे पानी से ताज़ा करें ताकि चावल की पकने की प्रकिया को बंद कर दे। सुनिश्चित कर की चावल से सारा पानी निकल जाए और उसमें नमी न हो।
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बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल डालें। यह चावल को एक-दूसरे से चिपकेने से रोकने में मदद करता है।
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चावल को अच्छे से टॉस करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चावल का दाना में तेल अच्छी तरह से लगा हो।
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एक बड़ी प्लेट पर शेज़वान फ्राइड राइस के लिए पके हुए चाइनीज़ राइस को फैलाएं और उसे १ से २ घंटे तक ठंडा होने दें। प्लेट को से ढक दें, ताकि चावल ऊपर से सूखें नहीं।
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शेजवान फ्राइड राइस रेसिपी बनाने के लिए | चाईनीज फ्राइड राइस | शेजवान मसाला राइस | मुंबई स्ट्रीट स्टाइल शेजवान फ्राइड राइस | schezuan fried rice in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन या वोक में तेल गरम करें। कोशिश करे की वोक का उपयोग करें, क्योंकी उसकी सतह का क्षेत्र अधिक होता है। इसलिए यह चाइनीज़ रेसिपी पकाने को आसान बनाता है। इसके अलावा, इसे कम तेल की आवश्यकता होती है और समान रूप से गर्मी वितरित करता है। यदि आपके पास वोक नहीं है, तो एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
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लहसुन डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन हमेशा बेहतर स्वाद देता है इसलिए लहसुन के पेस्ट का उपयोग न करें और लहसुन को बारीक काट लें।
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अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें। एक बात जो आपको याद रखनी चाहिए वह यह है कि सब कुछ तैयार करें और अपने कार्य स्थान के पास रखें, इससे सामग्री को एक के बाद एक डालना आसान होगा क्योंकि हम तेज आंच पर खाना पका रहे हैं।
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हरे प्याज डालें। हमने सफेद और हरे दोनों का उपयोग किया है क्योंकि वे बहुत अच्छा स्वाद देते हैं। वे चाइनीज़ व्यंजनों में बहुत जरूरी हैं।
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बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
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गाजर और फण्सी डालें। सुनिश्चित करें कि वे बारीक रूप से कटे हुए हो, क्योंकि हम उसे उबाल नहीं रहे हैं बस उन्हें पका रहे हैं। हम उन्हें सिर्फ भूनने वाले हैं। इसलिए उन्हें बारीक कटा जाता है ताकी वे कच्चे स्वाद न दें।
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तेज आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें। आप शेज़वान फ्राइड राइस में बहुत सी अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं जैसे ब्रोकोली, पत्तागोभी और पनीर।
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अजमोदा डालें। हालांकि अजमोदा को यहां कम मात्रा में जोड़ा गया है, क्योंकि यह बहुत अच्छा स्वाद देता है।
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शेजवान सॉस डालें। आप घर में बने शेज़वान सॉस को कुछ महीनों के लिए फ्रिज में एक एयर-टाइट कंटेनर में रख सकते हैं। स्पाइसियर शेजवान राइस बनाने के लिए, शीज़वान सॉस की मात्रा बढ़ा दें। इसी तरह, कम मसालेदार राइस बनाने के लिए, शीज़वान सॉस की मात्रा कम कर दें।
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सोया सॉस डालें।
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विनेगर और २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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पके हुए चाईनीज राइस डालें।
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नमक डालें और धीरे से मिलाएँ। चावल को हल्के से उछालना बहुत जरूरी है वरना दाने टूट जाएंगे।
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शेजवान फ्राइड राइस को | चाईनीज फ्राइड राइस | शेजवान मसाला राइस | मुंबई स्ट्रीट स्टाइल शेजवान फ्राइड राइस | schezuan fried rice in hindi | मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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हरे प्याज के हरा पत्तों से सजाकर शेजवान फ्राइड राइस तुरंत परोसें।
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आप वेज शेजवान फ्राइड राइस को चाइनीज ग्रेवी जैसे वेजिटेबल मंचूरियन, कॉर्न मंचूरियन, गोभी मंचूरियन, पनीर इन मंचूरियन सॉस के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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शेजवान फ्राइड राइस के लिए लंबे दाने वाले (बासमती) चावल को पकाने के लिए, १ कप लंबे दाने वाले चावल को अच्छी तरह से चलाते हुए पानी में तब तक धोएं जब तक आपको साफ पानी न मिल जाए। चावल से स्टार्च को हटाने से पकाने के बाद अलग अलग दाने प्राप्त करने में मदद मिलती है।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या चावल के 85% पकने तक पकाएं। चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, उसे चबाने के लिए होना चाहिए।
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चावल को ठंडे पानी से ताज़ा करें ताकि चावल की पकने की प्रकिया को बंद कर दे। सुनिश्चित कर की चावल से सारा पानी निकल जाए और उसमें नमी न हो।
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बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल डालें। यह चावल को एक-दूसरे से चिपकेने से रोकने में मदद करता है।
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गाजर और फण्सी डालें। सुनिश्चित करें कि वे बारीक रूप से कटे हुए हो, क्योंकि हम उसे उबाल नहीं रहे हैं बस उन्हें पका रहे हैं। हम उन्हें सिर्फ भूनने वाले हैं। इसलिए उन्हें बारीक कटा जाता है ताकी वे कच्चे स्वाद न दें।
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