मोतीचूर लड्डू रेसिपी | मोतीचूर के लड्डू | हलवाई जैसा मोतीचूर लड्डू | घर र बनाएं मोतीचूर लड्डू | motichoor ladoo in hindi.
हम में से कई लोगों के लिए दिवाली मोतीचूर लड्डू के बिना अधूरी लगती है! भारतीय मिठाई उत्सव के मूड को मजबूत करती है। हालांकि, बहुत से लोग सोचते हैं कि मोतीचूर लड्डू को बाहर से बनाना और खरीदना बहुत मुश्किल है। मोतीचूर लड्डू की यह फुलप्रूफ रेसिपी घर पर ट्राई करें।
बस सटीक अनुपात का पालन करें और आपको बेसन के समृद्ध स्वाद और इलायची और केसर की अनूठी सुगंध के साथ एकदम सही मोतीचूर लड्डू मिलेंगे। मोतीचूर लड्डू बनावट में बहुत नरम और टेढ़े-मेढ़े होते हैं। पर्ल का हिंदी में अर्थ होता है मोती और चूर का अर्थ होता है टेढ़ा-मेढ़ा और इसलिए इसका नाम मोतीचूर लड्डू पड़ा।
मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले हमें बूंदी बनानी होगी। इसके लिए एक बाउल में बेसन, नमक, बेकिंग पाउडर और ऑरेंज फ़ूड कलर मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और गरम घी के ऊपर छिद्रित चम्मच (बूंदी झारा) रखें। इसके ऊपर एक कलछी का घोल डालें और छिद्रित चम्मच के हैंडल को टैप करें ताकि बूंदी अच्छी तरह और आसानी से घी में गिर जाए। घोल को झारा के ऊपर धकेलने के लिए चम्मच का प्रयोग न करें क्योंकि इससे बूंदी का आकार नहीं बचेगा। मध्यम आंच पर उनके हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक या कुरकुरा होने तक पकाएं।
फिर मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए आगे बढ़ें। उसके लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में चीनी, नींबू का रस, संतरे का रंग और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। आँच बंद कर दें, पिस्ता, खरबूजे के बीज, केसर के तार, इलायची पाउडर और गुलाब का एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आंच पर स्विच करें, बूंदी डालें और ३ मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में १० मिनट के लिए ठंडा करें, १३ भागों में बाँटकर अपनी हथेलियों से गोल लड्डू बना लें। मोतीचूर के लड्डू को २ से ३ घंटे के लिए अलग रख दें, फिर से रोल करें और परोसें।
मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए नोट्स और टिप्स। 1. बैटर बहुत महत्वपूर्ण है और आपको एक गाढ़ा घोल बनाने की जरूरत है और इसे मिलाते रहना है ताकि आपको एक लंगड़ा मुक्त मिश्रण मिल जाए। व्हिस्क का उपयोग करना न भूलें क्योंकि इससे आपको एक चिकनी स्थिरता मिलेगी। 2. हमने एक बूंदी झारा लिया है जो परंपरागत रूप से उपयोग किया जाता है लेकिन आप एक नियमित भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि हैंडल काफी लंबा है ताकि आप खुद को जला न सकें। आज हम बूंदी को घी में तलने जा रहे हैं। 3. सुनिश्चित करें कि छिद्रित चम्मच को धो लें और अगले बूंदी को तलने के लिए उपयोग करने से पहले इसे सूखने तक पोंछ लें क्योंकि पानी की बूंदें नहीं होनी चाहिए। 4. सुनिश्चित करें कि बूंदी को दरदरा पीस लें, न ज्यादा बड़ा और न छोटा। 5. चाशनी बनाने के लिए ठीक १/२ कप पानी मिलाना जरूरी है। खरबूजे के बीज मोतीचूर के लड्डू को एक अच्छा क्रंच देते हैं। 6. अपनी हथेलियों पर घी लगाकर चिकना कर लें और मोतीचूर के लड्डू को हल्का सा बेल लें.
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