सुरण चना दाल सीख कबाब | Suran Chana Dal Seekh Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes)
तरला दलाल द्वारा
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रतालू या सूरण को चना दाल और मिले-जुले मसालों के साथ मिलाकर शानदार सीख कबाब बनते हैं जो बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
Method- पॅन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, चना दाल डालकर उनके गुलाबी होने तक भुन लें।
- ठंडा कर मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- दुसरे पॅन में बचे हुए १ टेबल-स्पून तेल को गरम करें, प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर, प्याज़ को पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- रतालू डालकर धिमी आँच पर ५-७ मिनट तक पका लें।
- १/२ कप पानी डालकर ढ़ककर रतालू के नरम होने तक और सारा पानी सूख जाने तक पका लें।
- ठंडा कर, बिना पानी का प्रयोग किये, पुदिना डालकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- इस मिश्रण को बाउल में डालें, चना दाल पाउडर, चाट मासला, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- मिश्रण को २ बराबर भाग में बाँट लें और सीख (धातू के बने सीख) का प्रयोग कर, मिश्रण के प्रत्येक भाग को उसमें फसांकर अपनी ऊंगलीयों से २०० मिमी (८") लंबे कबाब बना लें।
- हर एक कबाब पर थोड़ा तेल लगायें और इन्हें कोयला या इलेक्ट्रिक बार्बेक्यू में उनके सभी तरफ सुनहरा होने तक पका लें (लगभग ३-४ मिनट के लिए)।
- हर एक कबाब को ४ भाग में काट लें और गरमा गरम परोसें।
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Nutrient values per piesce
| ऊर्जा | 133 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 8.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 164.9 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.4 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 0.8 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 16.5 mcg |
| कैल्शियम | 21.5 मिलीग्राम |
| लोह | 0.9 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9.8 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 135.4 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.3 मिलीग्राम |
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