उसल in Hindi

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Usal ( Healthy Subzi) - Read in English 



मिले-जुले अंकुरित दानों का प्रयोग कर, एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन को पौष्टिक बनाया गया है। अंकुरित करने से ना केवल प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है लेकिन साथ ही इस व्यंजन को पचाने में आसान और कॅल्शियम से भरपुर बनाता है। जहाँ काफी विधी में कोकम का प्रयोग किया जाता है, खट्टापन प्रदान करने के लिए, हमने यहाँ टमाटर का प्रयोग किया है जिससे इस व्यंजन को कोई भी आसानी से बना सकता है, यहाँ तक कि ऐसे क्षेत्रों में जहाँ कोकम आसानी से नहीं मिलता।

उसल - Usal ( Healthy Subzi) recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप मिले-जुले अंकुरित दानें (मूंग , चना , मटकी आदि)
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
१ कप कटे हुए टमाटर
३ टेबल-स्पून तैयार सूखी लहसुन की चटनी
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

परोसने के लिए
लेमन वेजस्
विधि
    Method
  1. एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें और ज़ीरा और हींग डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
  3. टमाटर डालकर, मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  4. सूखी लहसुन की चटनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
  5. मिले-जुले अंकुरित दानें, हल्दी पाउडर, नमक और 11/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  6. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  7. प्याज़ और धनिया से सजाकर, लेमन वेजस् के साथ गरमा गरम परोसें।
Nutrient values प्रति मात्राः

ऊर्जा
71 कॅलरी
प्रोटीन
2.7 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट
8.8 ग्राम
वसा
2.7 ग्राम
कॅल्शियम
46.5 मिलीग्राम


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