आलू पराठा की रेसिपी - Aloo Paratha, Punjabi Aloo Paratha Recipe
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Aloo Paratha,  Punjabi Aloo Paratha Recipe In hindi

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आलू पराठा एक ऐसा पकवान है, जो देशभर में सबका ही पसंदीदा है। जबकि उत्तर भारतीय लोग दिन के किसी भी समय - नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इसे पसंद करते हैं, दक्षिण भारतीय लोग इसे केवल रात के भोजन में खाना पसंद करते हैं।

इन पराठों का आकर्षण है इनका मज़ेदार मसाले और प्याज़ वाले आलू का भरवां मिश्रण। उसके साथ हरी मिर्च और आमचूर के मिलाने से ये पराठे अत्यधिक स्वादिष्ट तैयार होते हैं।

इन्हें आचार या दही के साथ परोसें और चाहे तो डिब्बे में भरकर काम पे भी ले जा सकते हैं।

Aloo Paratha, Punjabi Aloo Paratha Recipe recipe - How to make Aloo Paratha, Punjabi Aloo Paratha Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १२ पराठों के लिये
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सामग्री

आटे के लिए
२ १/४ कप गेंहू का आटा
२ टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
नमक , स्वादअनुसार

भरवां मिश्रण के लिए
२ १/२ कप छिले , उबाले और मसले हुए आलू
२ टी-स्पून पिघला हुआ घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
नमक , स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
२ टी-स्पून आमचूर

अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
घी , चुपड़ने और पकाने के लिए

परोसने के लिए
दही
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. एक बाउल में गेंहू का आटा, घी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  2. उसमें प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध सख्त आटा गूँथ लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  2. जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें आलू, नमक, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया और अमचूर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिए और आटे के प्रत्येक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  2. भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए।
  3. सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
  4. थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर 150 मि. मी. (6") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और प्रत्येक पराठे को थोडे से घी का प्रयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
  6. शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से 11 और पराठे बना लीजिए।
  7. ताज़ी दही के साथ तुरंत परोसिए।


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