मलाई पेड़ा - Malai Peda, Diabetic Friendly
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Malai Peda, Diabetic Friendly recipe In hindi

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Malai Peda, Diabetic Friendly - Read in English 



यह परंपरागत भारतीय मिठाई है जो सिर्फ फुल फैट वाले दूध का उपयोग करके बनाई जाने वाली अन्य मिठाइयों की तुलना में कम फैट और फुल फैट वाले दूध को मिलाकर बनाई गई है। दोनों तरह के दूध का यह मेल इस पेडे को वह जरूरी दानेदार संरचना देता है।

फिर भी, हमने कैलरीज को भारी मात्रा में कम करने के लिए शक्कर के विकल्प का उपयोग किया है। केसर इन पेडों में अपना ही मजेदार रंग भरता है और उन्हें ज्यादा लुभावना बना देता है। सभी डायबिटिक मिठाइयों की तरह, इन पेडों का मज़ा भी कभी कभार ले सकते हैं। यस 2 से 3 दिन तक ताज़े रहते हैं।

डायबटिक के लिये पनीर खीर या ओट्स और संतरे की रबडी जैसे मिठाई भी बनाकर देखें।

Malai Peda, Diabetic Friendly recipe - How to make Malai Peda, Diabetic Friendly in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १० पेड़े के लिये
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सामग्री
२ १/२ कप फुल फैट दूध
२ १/२ कप लो फैट दूध , 99.7% फैट फ्री
थोडा केसर
१/४ टी-स्पून नींबू का फूल
२ टी-स्पून कॉर्नफ्लोर, 4 टी-स्पून लो-फैट दूध (99.7% फैट फ्री) में घोला गया
१/२ टी-स्पून इलायची पावडर
४ टी-स्पून शुगर सबस्टिट्यूट

सजाने के लिए
१ टी-स्पून कटे हुए पिस्ता
थोडा केसर
विधि
    Method
  1. 4 टेबल-स्पून फुल फैट दूध अलग रखिए और बाकी का दूध लो-फैट दूध के साथ एक चौडे नॉन-स्टिक पैन (करीब 10’’) में ऊँची आँच पर करीब 20 से 25 मिनट तक पकाइए या दूध की मात्रा आधी हो जाने तक पकाइए, उसे बीच बीच हिलाते रहिए और पैन की किनारियों को लगातार खुरचते रहिए.
  2. एक छोटे बर्तन में केसर को गर्म कीजिए, उसमें 4 टी-स्पून दूध डालिए और उसे केसर के घुलने तक चलाइए. एक तरफ रखिए.
  3. नींबू का फूल और 3 टी-स्पून पानी एक छोटे से बर्तन में लीजिए और अच्छी तरह से मिलाइए. इस मिश्रण को उबलते हुए दूध पर बहुत धीरे-धीरे छिड़किए जब तक यह कि दूध हल्का सा फटने लगे. इसमें नींबू के फूल की आधी से पूरी मात्रा की जरूरत हो सकती है.
  4. उसमें कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डालिए और ऊँची आँच पर 20 से 25 तक या मिश्रण के गाढा होने और खोये जैसा लगने तक पकाइए, साथ ही इसे लगातार हिलाते रहिए.
  5. उसमें केसर का मिश्रण और इलायची पावडर डालिए, अच्छी तरह से मिलाइए और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाइए.
  6. आँच पर से उतारिए, उसे उसी पैन में समान रूप से फैलाकर 1 घंटे तक ठंडा होने दीजिए.
  7. उसमें शुगर सबस्टिट्यूट डालिए और अच्छी तरह से मिलाइए.
  8. मिश्रण को 10 बराबर भागों में बाँट लीजिए और हर भाग को 25 मि. मी. (1’’) व्यास और 2 से. मी. मोटे पेड़ों के आकार में ढाल लीजिए.
  9. उन्हें पिस्ता और केसर से सजाइए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे तक रख दीजिए ताकि पेड़े सख्त बन जाएँ.
  10. परोसने से 10 से 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालिए.


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