बेसिक पसंदा ग्रेवी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी | बेसिक पसंदा ग्रेवी | basic pasanda gravy in hindi.
बेसिक पसंदा ग्रेवी प्रसिद्ध पंजाबी सब्ज़ी का आधार है - पनीर पसन्दा। जानिए कैसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी।
यह पसंदा ग्रेवी दो प्रकार के प्याज के पेस्ट का उपयोग करती है। एक जिसे काजू, लहसुन और अदरक के साथ पकाया जाता है और दूसरा जिसमें प्याज को डीप फ्राई किया जाता है और फिर थोड़े से पानी के साथ पेस्ट बनाया जाता है। ये दो पेस्ट रेस्टोरेंट स्टाइल पसंदा ग्रेवी को भूरा रंग देते हैं।
बेसिक पसंदा ग्रेवी बनाने के लिए, सबसे पहले प्याज़ काजू का पेस्ट बना लें। उसके लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को ¾ कप पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ६ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक मिक्सर में एक चिकनी पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें। आगे सुनहरा भूरा होने तक प्याज को डीप फ्राई करके ब्राउन प्याज का पेस्ट बना लें। इन प्याज को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। अंत में एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज और काजू की पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ। मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ। आंच धीमी करें, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएँ। तैयार ब्राउन प्याज की पेस्ट और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। आवश्यकतानुसार बेसिक पसंदा ग्रेवी का प्रयोग करें।
यह भूरे रंग की बेसिक पसंदा ग्रेवी मसाला की उस लंबी सूची के बिना बनाई गई है, जो अधिकांश उत्तर भारतीय gravies के बारे में अद्वितीय है। फिर भी यह इतना स्वादिष्ट है, कि आप इसे बार-बार बनाना सुनिश्चित करते हैं।
अपने भोजन को पूरा करने के लिए गार्लिक नान के साथ बेसिक पसंदा ग्रेवी परोसें।
बेसिक पसंदा ग्रेवी के लिए टिप्स। 1. काजू डालने से न चूकें। वे ग्रेवी की आवश्यक मोटाई प्राप्त करने में मदद करते हैं। 2. दही को जोड़ने के बाद, इसे लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि दही विभाजित न हो।
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