विस्तृत फोटो के साथ मालवनी ग्रेवी रेसिपी
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अगर आपको मालवनी ग्रेवी रेसिपी | अस्सल मालवणी ग्रेवी | स्पाइसी मालवनी ग्रेवी | मालवनी ग्रेवी कैसे बनाएं | महाराष्ट्रीयन ग्रेवी | पसंद है, तो हमारे महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का संग्रह और कुछ ऐसी रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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मालवनी ग्रेवी किससे बनती है? मूल मालवनी ग्रेवी भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है जैसे कि १० सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़े की हुई, २ टी-स्पून धनिया के बीज, ४ to ५ किलो लौंग, १/२ टी-स्पून काली मिर्च, १/२ टी-स्पून जीरा, १/२ टी-स्पून शाहजीरा, ४ to ५ इलायची, २ to ३ काली इलायची, १ टेबल-स्पून सूखा नारियल (कोपरा), १ टी-स्पून खसखस, २ टी-स्पून सौंफ, २ स्टार ऐनीज़ (चकरी फूल), २५ मिलीमीटर (1”) का दालचीनी का टुकड़ा से बनती है। अन्य सामग्री कटा हुआ प्याज और थोड़ा तेल है। मूल मालवणी ग्रेवी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें।
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१० सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़े की हुई डालें।
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लाल मिर्च को एक मिनट तक सूखा भून लें।
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एक तरफ रख दें।
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उसी पैन में २ टी-स्पून धनिया के बीज डालें।
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४ to ५ किलो लौंग डालें।
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१/२ टी-स्पून काली मिर्च डालें।
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१/२ छोटा चम्मच जीरा डालें।
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१/२ टी-स्पून शाहजीरा डालें।
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२ to ३ काली इलायची डालें।
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२ to ३ काली इलायची डालें।
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१ टेबल-स्पून सूखा नारियल (कोपरा) डालें।
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१ टी-स्पून खसखस डालें।
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२ टी-स्पून सौंफ डालें।
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२ स्टार ऐनीज़ (चकरी फूल) डालें।
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२५ मिलीमीटर (1”) का दालचीनी का टुकड़ा डालें।
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शेष सामग्री को एक मिनट तक या सुगंध आने तक भून लें।
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भुने हुए मसाले को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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एक ब्लेंडर में भुना हुआ मसाला डालें।
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भुनी हुई कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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अच्छी तरह पीसें।
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पानी डालें। हमने 2 बड़े चम्मच पानी डाला है।।
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फिर से ब्लेंड करें। आपका मालवणी पेस्ट तैयार है।
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मालवनी पेस्ट को एक तरफ रख दें।
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मूल मालवणी ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भून लें।
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तैयार मालवनी पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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मालवनी ग्रेवी को एक कटोरे में डालें।
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आवश्यकतानुसार मूल मालवनी ग्रेवी का प्रयोग करें।
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महाराष्ट्रीयन महिलाएं हमारी रेसिपी से तीन गुना अधिक मात्रा में बनाती हैं और पूरे सप्ताह उपयोग करने के लिए इसे फ्रिज में रख देती हैं।
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यदि आप मालवनी ग्रेवी को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखना चाहते हैं तो उसमें थोड़ा सा नमक मिला लें।
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मालवनी ग्रेवी को स्टील के कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
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मालवणी ग्रेवी का उपयोग मालवणी वटाना उसल बनाने में किया जाता है ।