दही भिंडी (केरेला स्टाईल) - Dahi Bhindi ( Kerala Style )
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दही भिंडी (केरेला स्टाईल) in Hindi

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Dahi Bhindi ( Kerala Style ) - Read in English 



खूशबुदार मसालों के साथ एक केरेल प्रकार का व्यंजन जिसमें टमाटर और प्याज़ का स्वाद डाला गया है। फेंटा हुआ दही दही भुंडी का आधार बनाता है, जो इसे खट्टा लेकिन हल्का स्वाद प्रदान करता है। यह पुरी के साथ बेहद जजता है।

दही भिंडी (केरेला स्टाईल) - Dahi Bhindi ( Kerala Style ) recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
४ कप भिंडी , आधी कटी हुई
तेल , तलने के लिए
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून सरसों
१ टेबल-स्पून उड़द दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
५ to ६ कड़ी पत्ते
१ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ १/२ कप बारीक कटे हुए टमाटर
१ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ कप दही , 1/2 कप पानी के साथ मिला हुआ
नमक सवादअनुसार

पीसकर मुलायम नारीयल-काजू का पेस्ट बनाने के लिए
३/४ कप कसा हुआ नारीयल
२ टेबल-स्पून काजू
विधि
    Method
  1. कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें, भिंडी डालकर उनके करारे होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर एक तरफ रखें।
  2. कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा, सरसों और उड़द दाल डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर 15 सेकन्ड तक भुन लें।
  4. प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट या प्याज़ के पार्दर्धी होने तक भुन लें।
  5. टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नारीयल-काजू का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट या तेल छुटने तक पका लें।
  6. दही-पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए धिमी आँच पर और एक मिनट तक पकाऐं।
  7. तली हुई भिंडी डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं। गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per serving
ऊर्जा520 कैलरी
प्रोटीन6.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट17.6 ग्राम
फाइबर6.5 ग्राम
वसा45.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए615.7 mcg
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 31.1 मिलीग्राम
विटामिन सी28.7 मिलीग्राम
फोलिक एसिड97.9 mcg
कैल्शियम200.6 मिलीग्राम
लोह1.6 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम24.1 मिलीग्राम
पोटेशियम264.3 मिलीग्राम
जिंक0.7 मिलीग्राम


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