ચોખા ( Rice )
ચોખા એટલે શું | ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી |
Viewed 12376 times
ચોખા એટલે શું? What is Rice, Chawal in Gujarati?
પ્રાચીન કાળથી, ચોખા વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું અનાજ છે. પૂરા ઇતિહાસમાં, ભાત માણસનો મુખ્ય ખોરાક રહ્યો છે. આજકાલ, આ અનાજ દેશની બે તૃતીયાંશ વસ્તીને ખવડાવવામાં મદદ કરે છે અને તે સમુદાયની સંસ્કૃતિનો મુખ્ય ભાગ છે. ચોખાનો દેખાવ ઘાસ જેવો હોય છે, એક લાંબી ડાળીની ટોચ પર અનાજના દાણાનો એક નાનો ગુચ્છો હોય છે. ચોખા જ્યારે સોનેરી થાય છે ત્યારે લણણી કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી પાકને હલ દૂર કરવા માટે થ્રેશ કરવામાં આવે છે. અખાદ્ય ભૂસું કાઢીને તેની કુદરતી સ્થિતિના ચોખાને અનપોલિશ્ડ અથવા બ્રાઉન રાઇસ કહેવામાં આવે છે. બીજી બાજુ શુદ્ધ સફેદ ચોખામાં ભૂસું અને સૂક્ષ્મજંતુ દૂર કરવામાં આવે છે, અને ચમકવા માટે પોલિશ કરવામાં આવે છે. ચોખા શરીરને ઠંડુ કરે છે અને ઉનાળામાં તે બપોરના અને રાત્રિભોજન બંને માટે લેવામાં આવે છે. શિયાળામાં, ગરમ મસાલા ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ચોખાના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of rice, chawal in Indian cooking)
ચોખાનો ઉપયોગ પુલાવ, બિરયાની, દહીં ભાત અને અન્ય સ્વાદવાળા રાઈસ જેમ કે કોકોનટ રાઈસ, લેમન રાઈસ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. રાંધેલા ચોખાનો ઉપયોગ ભજીયા, પેનકેક વગેરે જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.
ચોખાના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of rice, chawal in Gujarati)
આ ચોખાના ગુણ છે - ચોખા એ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો એક મહાન સ્રોત છે, જે આપણા શરીર માટે શક્તિનો મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે. તદુપરાંત તે ગુલટન ફ્રી છે. ચોખામાં ફાઇબર ઓછું હોય છે અને તેથી ઝાડાથી ગ્રસ્ત લોકો માટે એક સારો વિકલ્પ છે. પરંતુ ચોખા પ્રોટીન અને બી વિટામિનનો પણ સારો સ્રોત છે.
ચોખાના અવગુણ - ચોખા જેવા ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધુ હોય છે, વજન ઘટાડવા, હ્રદયના દર્દીઓ, મધુમેહના દર્દીઓ માટે બ્લડ સુગર નિયંત્રણના સ્તરને અસર કરે છે. પણ જો ચોખાને ઉચ્ચ પ્રોટીન અથવા ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક સાથે જોડવામાં આવે તો ગ્લાયકેમિક લોડ સંતુલિત થઈ શકે છે. આમ તેનો કોમ્બો વધુ સારી પસંદગી છે કારણ કે આપણે પાંચ ધાન ખીચડી અને તુવાર દાળ ખીચડીની રેસીપીમાં કર્યું છે. શું સફેદ ચોખા અને ઉકળા ચોખા તમારા માટે સારા છે તેની વિગતો જુઓ?
પલાળીને રાંધેલા ભાત (soaked and cooked rice)
પલાળેલા ચોખા (soaked rice)
