विस्तृत फोटो के साथ प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी
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अगर आपको प्याज टमाटर उत्तपम रेसिपी | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | पसंद है, तो हमारी वेबसाइट पर अन्य दक्षिण भारतीय उत्तपम रेसिपी को देखें।
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प्याज टमाटर उत्तपम कोनसी सामग्री से बनता है? दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम ४ कप रेडीमेड डोसा बैटर, ३ कप बारीक कटा प्याज, ३ कप बारीक कटे टमाटर, १/२ कप बारीक कटी हरी मिर्च, १ १/२ कप बारीक कटा हरा धनिया, ३ टी-स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, ३ टी-स्पून बारीक कटे करी पत्ते, स्वादअनुसार नमक और चुपडने और पकाने के लिए तेल से बनता है।
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डोसा बैटर के लिए आपको १/२ कप उड़द की दाल, १ टेबल-स्पून मेथी के दाने, १ कप कच्चा चावल, १ कप उकड़ा चावल और २ टेबल-स्पून मोटा पोहा चाहिए। आप तैयार डोसा बैटर भी खरीद सकते हैं। आपको १/२ किलो डोसा बैटर की आवश्यकता होगी (जो लगभग ३ से ४ कप डोसा बैटर होता है)। यदि हां, तो ऑनियन उत्तपम पकाने के लिए छोड़ दें। ध्यान दें कि यह डोसा बैटर की रेसिपी आपको ६ कप बैटर देगी इसलिए इस रेसिपी के लिए हमें केवल ३ से ४ कप की जरूरत है, इसलिए बचे हुए बैटर को ७ दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
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एक गहरी कटोरी लें और उसमें १/२ कप उड़द की दाल डालें।
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मेथी के दाने डालें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं। कुछ लोग लगभग २ टेबलस्पून पके हुए चावल मिलाते हैं। पके हुए चावल को मिलाने से अंतिम पदार्थ कुरकुरा बनता है।
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पानी डालें।
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यदि कोई अशुद्धियां है तो उसे छुटकारा पाने के लिए उड़द की दाल को पानी से धोएं। इसे छान लें।
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एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
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उड़द की दाल और मेथी के दानों को एक छलनी की मदद से छान लें। वे एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त नरम हो गए होंगे।
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भिगोए हुए उड़द की दाल और मेथी के दानों को को मिक्सर जार में डालें।
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लगभग १ कप पानी डालें। एक बार में सभी पानी न डालें, कम मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। परंपरागत रूप से, एक पत्थर की चक्की का उपयोग इडली / डोसा बैटर तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास है, तो उसका उपयोग करें या आप हमारी तरह गीले ग्राइंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि घोल पीसते समय गरम न हो। यदि आपका मिक्सर जार जल्दी गरम हो जाता है, तो पीसते समय ठंडे पानी का उपयोग करें। यह घोल को कठोर होने से रोकेगा।
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एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
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इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
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इसी तरह कच्चे चावल को पानी से धोएं।
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इसके अलावा, उकड़ा चवाल को भी अच्छी तरह से धो लें।
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दोनों चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमे मोटा पोहा जोड़ें। डोसा बैटर में मोटा पोहा डाल ने से डोसे को हल्का बना देंगा।
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सभी सामग्री को कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
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ढक्कन से ढक कर ४ घंटे तक भिगोए और एक तरफ रखें।
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अब, भीगे हुए कच्चे चावल, उकड़ा चवाल और मोटा पोहा को एक छलनी का उपयोग करके छान लें।
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मिक्सर जार में डालें और लगभग १ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।सुनिश्चित करें कि ग्रेन को पूरी तरफ से बारीक पीसे।
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अब इस मिश्रण को भी उड़द की दाल के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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बैटर को ढक्कन से ढक दें और डोसा बैटर। दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर को कम से कम १२ घंटे के लिए एक गरम स्थान में खमीर करने के लिए रखें।
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खमीर आने के बाद डोसा के बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
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डोसा बैटर का इस्तेमाल करें | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर पर बनाये डोसा बैटर | इस डोसा बैटर तुरंत बनाए या एयर-टाइट कंटेनर डाल कर फ्रिज में स्टोर करें। यह डोसा के बैटर को कम से कम १ सप्ताह तक ताजा रहेगा। दोसा बनाने से ठीक पहले, आपको उसका गाढ़ापन ठीक करने के लिए अधिक नमक और पानी जोड़ना पड़ सकता है। यदि बैटर बहुत पानी जैसा पतला हो जाता है, तो आप थोड़ा-थोड़ा करके सूजी / चावल का आटा मिला सकते हैं जब तक की वे अच्छी तरह मिल जाए और हमे सही गाढ़ापन मिल जाए। सूजी को जोड़ने से डोसा को एक सुंदर रंग भी मिलता है। हालांकि, कुछ लोग रंग के लिए लगभग एक चम्मच शक्कर भी जोड़ते हैं।
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एक कांच के कटोरे में ३ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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३ कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
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१/२ कप बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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१ १/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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३ टी-स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
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३ टी-स्पून बारीक कटी हुए करी पत्ते डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं। प्याज टमाटर उत्तपम की | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | टॉपिंग तैयार है।
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प्याज टमाटर उत्तपम को पकाने के लिए | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | एक गहरी कटोरी में डोसा बैटर डालें। आप डोसा बैटर को घर पर बना सकते है या तो स्टोर से खरीदे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं।
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गाढ़ेपन को ठीक करने के लिए थोड़ा पानी डालें। यह बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होनी चाहिए।
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नमक के लिए बैटर की जाँच करें। अपनी पसंद के अनुसार बैटर में नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें। इसे थोड़े से तेल की मदद से चुपड लें और एक टिशू या कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पोंछ लें।
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अब, इस पर थोड़ा पानी छिड़कें। यदि यह तुरंत सीज़ करता है तो आपका पैन उपयोग के लिए तैयार है। कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके पानी को पोंछ दें। उत्तपम को बनाने से पहले पैन को सीज़ करना ज़रूरी है ताकि वे तवा से चिपके नहीं।
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तवे पर एक चम्मच घोल डालिये।
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घोल को गोलाकार गति में फैलाकर १५० मि। मी। (६") का मोटा उत्तपम बनाएं और ४५ सेकंड के लिए पकाएं।
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बैटर के ऊपर प्याज टमाटर उत्तपम के टॉपिंग का १/७वां हिस्सा छिड़कें। हम ७ उत्तपम बना रहे हैं।
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उत्तपम और उत्तपम के किनारों को तवे के बाहर तेल लगाकर चिकना कर लें और २ मिनट के लिए और पका लें।
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प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | पलटें।
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साथ ही, उत्तपम के पिछले हिस्से को भी तेल से ब्रश करें।
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उत्तपम पकाते समय उसे चमचे से धीरे से दबाएं। २ मिनट तक पकाएं।
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पलटें और आपका प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | तैयार है।
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प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | एक सर्विंग डिश में डालें।
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प्याज टमाटर उत्तपम को | प्याज टमाटर उथप्पम | उत्तपम मुंबई स्टाइल | दक्षिण भारतीय मसाला उत्तपम | onion tomato uttapam in Hindi | सांभर, नारियल की चटनी और हरी लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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नमक के लिए घोल को चैक कीजिए। बैटर में अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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टॉपिंग को चपटी करछुल से या अपनी उँगलियों से हल्के से दबाएं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि टॉपिंग को बैटर के साथ बांधने की जरूरत है।
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आप तैयार डोसा बैटर खरीद सकते हैं।
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आप प्याज और टमाटर को पहले से काट सकते हैं, लेकिन उत्तपम बनाने से ठीक पहले इसमें नमक मिला लें। पहले से नमक डालने से पानी निकल सकता है।
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