विस्तृत फोटो के साथ झटपट कलाकंद | क्विक कलाकंद | कलाकंद मिठाई | पनीर से बना कलाकंद की रेसिपी
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कलाकंद, क्विक कलाकंद। क्विक और आसान कलाकंद रेसिपी की सिर्फ तीन प्रमुख सामग्री - पनीर, दूध पाउडर और क्रीम का उपयोग करके बनाई गई प्रामाणिक कलाकंद रेसिपी का एक अच्छा प्रतिस्थापन है। आप इसे
दीवाली,
नवरात्रि,
होली जैसे त्योहारों के मौके पर या जब आपके घर पर अचानक मेहमान हों, तब आप इसे परोस सकते हैं। इस झटपट भारतीय मिठाई के अलावा, आप इन झटपट भारतीय मीठाई रेसिपी को भी आज़मा सकते हैं:
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पनीर एक भारतीय सामग्री है जो बाजार में ताजा और फ्रोज़न के रूप में आसानी से उपलब्ध होती है। इसके अलावा, घर पर ताजा पनीर बनाना बहुत आसान है। होममेड पनीर रेसिपी सीखने के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ हमारी रेसिपी देखें। झटपट कलाकंद रेसिपी तैयार करने के लिए, हम पहले पनीर को कद्दूकस करेंगे और अलग रख देंगे।
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अब एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। आप पनीर को क्रम्बल भी सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि पनीर में कोई गांठ नहीं हो।
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इसके उपर, दूध पाउडर डालें। परंपरागत रूप से, कलाकंद को दूध में लंबे समय तक उबालकर बनाया जाता है, लेकिन, झटपट कलाकंद की विधि में दूध पाउडर का उपयोग कीया है।
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साथ ही, फ्रेश क्रीम डालें।
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शक्कर डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप शक्कर की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
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आंच शरू करें और मध्यम आँच पर १५ मिनट के लिए या मिश्रण के गाढ़ा हो जाने तक लगातार हिलाते हुए पकाइए।
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लगातार हिलाते समय पैन के किनारों को खुरचना न भूलें।
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१५ मिनट के बाद, मिश्रण गाढ़ा हो गया है और सभी नमी वाष्पित हो गई है। यह पैन के किनारों को आसानी से छोड़ देता है। कलाकंद गाढ़ा हो जाने पर, तुरंत आंच बंद कर दें वरना यह चुई हो जाएगा।
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आंच से उतार लें, इलायची पाउडर डालें। आप झटपट कलाकंद में गुलाब जल को भी मिला सकते हैं फिर अच्छी तरह मिक्स करें और आपका झटपट कलाकंद तैयार है।
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१७५ मिमी (७") के व्यास की थाली को घी या तेल से चुपड लें।
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मिश्रण को तुरंत ही घी से चुपड हुइ थाली में डालें।
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झटपट कलाकंद को समान रूप से फैलाएं और उसे स्पैटुला की मदद से समतल करें।
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बदाम और पिस्ता के कतरन से कलाकंद को सजाइए।
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कलाकंद को एक चम्मच या साफ स्पैटुला की मदद से हल्के से थपथपाइए ताकी बदाम और पिस्ता के कतरन अच्छी तरह से मिश्रण पर चिपक जाएं।
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३ घंटे तक ठंडा और जमने के लिए एक तरफ रख दीजिए। यह जमने के बाद इस तरह दिखेगा! अगर आप जल्दबाजी में हैं तो इसे जमाने के लिए आधे घंटे तक फ्रिज में रख दें। फ्रिज में ठंडा होने पर निश्चित रूप से कडक हो जाएगा, अगर आपको नरम और नम कलाकंद पसंद है तो इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
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उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि आप क्विक कलाकंद को काटने में असमर्थ हैं, तो चम्मच से हलवे की तरह खा कर इसका आनंद लें।
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झटपट कलाकंद परोसें या परोसने तक फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर यह कलाकंद एक सप्ताह तक ताजा रहता है। झटपट कलाकंद को रेफ्रिजरेट करने से यह कडक हो जाएगा।
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