बाजरा खिचड़ी रेसिपी | राजस्थानी बाजरा खिचड़ी | स्वस्थ काले बाजरे की भारतीय खिचड़ी | Bajra Khichdi ( Rajasthani)
द्वारा तरला दलाल

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जब कोई घर के खाने के बारे में सोचता है, तो खिचड़ी पहला विकल्प होता है जो दिमाग में आता है। एक पौष्टिक खिचड़ी आपके दिल को गर्म कर सकती है और एक लंबे और व्यस्त दिन के बाद आपको आराम दे सकती है, और यह शानदार बाजरा खिचड़ी निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगी।

राजस्थानी लोग चावल की तुलना में बाजरे जैसे मोटे अनाज का अधिक उपयोग करते हैं, और इसलिए देश के अन्य भागों में चावल के साथ बनाई जाने वाली खिचड़ी जैसी रेसिपी राजस्थान में अलग तरीके से बनाई जाती है। सर्दियों में, राजस्थानी बाजरा खिचड़ी ठंड के मौसम से निपटने के लिए आदर्श है।

बाजरा खिचड़ी बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, इतनी सरल कि कोई भी शौकिया व्यक्ति इसे बनाने में गलती नहीं कर सकता। बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए, बाजरे को धोकर ८ घंटे के लिए भिगो दें। बाजरा शरीर को गर्म रखता है और सर्दियों के दौरान इसका सेवन करना अच्छा होता है क्योंकि यह पोषक तत्वों को अवशोषित करने और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है। इसके अलावा, बाजरा, मूंग दाल, नमक और २ कप पानी को प्रेशर कुकर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4 सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हींग और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। पका हुआ बाजरा-मूंग दाल का मिश्रण और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वस्थ काले बाजरे की भारतीय खिचड़ी तुरंत परोसें। हालाँकि, इस रेसिपी में बुनियादी सामग्री का उपयोग किया गया है, लेकिन इसका परिणाम और स्वाद लजीज है।

बाजरा खिचड़ी, अपनी मलाईदार स्थिरता और हल्के स्वाद के साथ, आरामदायक और तृप्त करने वाली दोनों है और एक कप दही या रायता के साथ परोसने पर एक बढ़िया भोजन बन जाती है।

अगर आप राजस्थानी बाजरा खिचड़ी में कुछ और विस्तृत खोज रहे हैं, तो तड़के में कुछ मसाले डालें या शायद बाजरा और मूंग दाल के साथ कुकर में कुछ कटी हुई सब्जियाँ भी डालें।

स्वस्थ काले बाजरे की भारतीय खिचड़ी आपके लिए अच्छी है क्योंकि बाजरा प्रोटीन से भरपूर होता है और दाल के साथ मिलाए जाने पर शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण प्रोटीन है। इसलिए शाकाहारी होने के नाते, अपने आहार में बाजरे को शामिल करें। बाजरा उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार पर हैं।

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