विस्तृत फोटो के साथ साबूदाना चिवड़ा रेसिपी | जार स्नैक | व्रत स्पेशल रेसिपी | नवरात्री रेसिपी
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घर पर साबुदाना चिवड़ा बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डीप-फ्राइंग के लिए तेल गरम करें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके नायलॉन साबुदाना डालें। नायलॉन साबूदाना साबुदाने की बड़ी किस्म है जो बाजार में आसानी से उपलब्ध होती हैं। हम साबुदाना खिचड़ी, साबुदाना वड़ा और साबुदाना थालीपीठ बनाने के लिए क्या उपयोग करते हैं उसके मुकाबले इसके दाने अलग होते हैं।
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मध्यम आंच पर उन्हें पकने तक तल लें लेकिन भूरा नहोने दें। उन्हें तल ते समय हिलाते रहे, ताकी वे समान रूप से पक सके। वे जल्दी से शीर्ष पर तैरेंगे और तले हुए दिखेंगे लेकिन, उन्हें अंदर से पूरी तरह से पकाने में थोड़ा समय लगता है। इसके अलावा, पैन से थोड़ा दूर रहें ताकि तलते समय गरम तेल आप पर उडे नहीं।
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यह जांचने के लिए कि क्या वे अच्छी तरह से तले हुए हैं या नहीं जांच ने के लिए तले हुए साबुदाना को चबाके देखें। यदि वे केंद्र से कठिन महसूस करते हैं तो उन्हें कुछ और समय के लिए तल लें। तलते समय, वे फूलते है और खस्ता हो जाएंगे। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
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उसी तेल में मूंगफली को तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे अपना रंग भूरा न कर लें। आप किशमिश और काजू जैसे सूखे मेवे भी जल्दी से तल सकते हैं। वे क्रिस्पी उपवास के नास्ते को एक रमणीय क्रंच देते हैं।
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मूंगफली को एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
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उसी तेल में हरी मिर्च को डीप फ्राई करें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
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अब हम कडी पत्ते को तल लेगे।
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एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें। फ्राइड आलू सल्ली एक और सामग्री है जिसे आप कुछ भिन्नता देने के लिए जोड़ सकते हैं।
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कटा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) को तब तक तल लें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में तले हुए नायलॉन साबूदाना डालें।
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उसी गहरे कटोरे में अन्य सभी तली हुई सामग्री को डालें। कुछ लोग उपवास के दौरान भी लाल मिर्च पाउडर का सेवन करते हैं, अगर आप चाहते हैं कि आप एक चमकदार लाल रंग प्रदान करने के लिए थोड़ा टॉस कर सकते हैं।
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पीसी हुई शक्कर डालें। यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है क्योंकि यह ब्लैंड नायलॉन साबुदाना को एक अद्भुत स्वाद प्रदान करता है।
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सेंधा नमक डालें और मिश्रण अच्छी तरह से मिलाएं। ताजी पिसी हुई काली मिर्च साबूदाना चिवड़ा के स्वाद को भी बढ़ाता है। सभी मसालों को तब ही मिलाया जाना चाहीए जब यह गरम हो, इसलिए की वे सब कुछ अच्छी तरह से कोट हो सके।
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पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
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साबुदाना चिवड़ा उपवास के दिनों (नवरात्रि व्रत) या किसी भी अन्य दिन पर भोजन करने के लिए एक आदर्श जार स्नैक है।
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इस कुरकुरे साबुदाना चिवड़ा को कुट्टु की खिचड़ी, फराली मिसल और फराली पैटीस जैसे फराली रेसिपी के साथ परोसें।