विस्तृत फोटो के साथ गुजराती समोसा रेसिपी
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दि आपको गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | पसंद है, तो अन्य समोसा की रेसिपी आजमाएं जैसे कि
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गुजराती समोसा किससे बनता है? गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा बनाने के लिए बाहर की परत के लिए १/२ कप गेहूं का आटा, नमक स्वादअनुसार, १ टी-स्पून तेल, गेहूं का आटा, बेलने के लिए.
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भरवां मिश्रण के लिए ३/४ कप छिले और कटे हुए आलू, ३/४ कप दरदरे क्रश किये हुए हरे मटर, ३/४ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी, ३/४ टेबल-स्पून तेल, १/३ कप बारीक कटा हुआ प्याज़, १ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, ३/४ टेबल-स्पून शक्कर, १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस, नमक स्वादअनुसार, ३ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया.
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अन्य सामग्री २ टेबल-स्पून मैदा , 1 टेबल-स्पून पानी में घोला हुआ, तेल , तलने के लिए, परोसने के लिए, हरी चटनी.
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गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | बनाने के लिए एक गहरी कटोरी पर छलनी रखें।
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१/२ कप गेहूं का आटा डालें। परंपरागत रूप से, समोसे की परत मैदा का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन उन्हें थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए हमने गेहूं के आटे का उपयोग किया है।
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नमक डालें।
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मैदा और नमक को एक साथ छान लें।
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१ टी-स्पून तेल डालें। तेल को घी या डालडा से बदला जा सकता है। इसे हिंदी में "मोयन" के रूप में जाना जाता है, जो एक फ्लेकी परत देने में मदद करता है और एर बबल्स (air bubbles) के गठन को रोकता है।
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आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
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नरम आटा गूंथ लें।
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एक नम कपड़े या ढक्कन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।
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गुजराती समोसा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए, 2 मध्यम आलू को धो कर साफ़ कर लें। पीलर की मदद से छिलके को छीलकर फेंक दें। आलू को मोटा काट लें और एक तरफ रख दें।
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आप जो भी उपयोग कर रहे हैं, ताजा या फ्रोजन, उसके आधार पर 1 कप हरे मटर को मापें और एक छोटे मिक्सर जार में डालें। मटर को एक या दो बार पीसकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
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फिर गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा का भरवां मिश्रण के लिए, एक चौड़े पैन में ३/४ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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तेल के गरम होते ही १/३ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ डाल दें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए या प्याज के सुनहरा होने तक भून लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी छिड़कें। यह प्याज को जलने और पैन में चिपकने से रोकेगा।
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३/४ कप छिले और कटे हुए आलू डालें।
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फिर ३/४ कप दरदरे क्रश किये हुए हरे मटर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी छिड़कें।
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३/४ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें।
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१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
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स्टफिंग में थोड़ी सी मिठास लाने के लिए ३/४ टेबल-स्पून शक्कर डालें।
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१/२ टेबल-स्पून नींबू का रस और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास ताजा नींबू का रस नहीं है, तो अमचूर पाउडर या चाट मसाला का उपयोग करें।
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ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।
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आंच से उतारें और ३ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह मिला लें और गुजराती समोसा के लिए भरवां मिश्रण तैयार है।
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हल्का ठंडा करें और भरवां मिश्रण को 18 बराबर भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।
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गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | बनाने के लिए, एक छोटे प्याले में २ टेबल-स्पून मैदा लें।
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1 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
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आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
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आटे का एक भाग लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच में गोल कर लें और इसे चपटा कर लें।
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भाग को बहुत पतले 200 मि.मी. (8") व्यास के गोल में थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग कर बेल लें अगर चपाती को पतला नहीं बेलेंगे, तो आपको कुरकुरे समोसे नहीं मिलेंगे।
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फिर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और चपाती को उस पर रखें।
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चपाती को कुछ सेकेंड के लिए पकाएं। 10 सेकेंड से ज्यादा न पकाएं नहीं तो समोसा पट्टी कुरकुरी हो जाएगी और फोल्ड करने में मुश्किल हो जाएगी।
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पलटें और दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
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निकाल कर प्लेट में रख लें।
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इसी तरह, बचे हुए 5 भाग को बेल लें ताकि हम सारी समोसा पेटियाँ बनाना शुरू कर सकें। प्रत्येक चपाती को तीन लम्बे टुकड़ों में काट लें।
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इसी तरह सभी चपाती को काट कर 18 समोसा पट्टियां तैयार कर लें।
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एक समोसा शीट लें और एक त्रिकोण बनाएं।
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शंकु (कोन) बनाने के लिए इसे और 2 बार मोड़ें।
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हमारी पट्टी का कोन बनकर तैयार है।
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तैयार भरवां मिश्रण के एक भाग से कोन में स्टफ करें।
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आटे-पानी के पेस्ट को किनारों पर लगाएं।
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किनारों को सावधानी से सील करें और गुजराती पट्टी समोसा बना लें।
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क्रमांक 13 से 18 को दोहराकर 17 और गुजराती समोसे तैयार कर लें।
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कढ़ाई में तेल गरम करें और कढ़ाई के आकार के आधार पर 2 समोसे सावधानी से स्लाइड करें।
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समोसे को मध्यम आंच पर सभी तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | को टिशू पेपर पर निथार लें।
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सारे समोसे तल कर तैयार क लें और हरी चटनी के साथ पट्टी समोसा गरमा गरम परोसें।
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अगर आपने गुजराती पट्टी समोसा की यह रेसिपी पसंद की है, तो अन्य फरासन रेसिपी भी देखें जैसे: गुजराती पात्रा रेसिपी, मग नी दाल ना ढोकला रेसिपी.