विस्तृत फोटो के साथ चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी
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चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी | वेज चाइनीज़ फ्राइड राइस | इंडो-चाइनीज वेज फ्राइड राइस | भारतीय स्टाइल चाइनीज वेजिटेबल राइस | चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी हिंदी में | के लिए लंबे दाने वाले चावल पकाने के लिए 1 कप चावल को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएँ जब तक कि आपको साफ पानी न मिल जाए। चावल से स्टार्च हटाने से पकाने के बाद अलग-अलग दाने निकलने में मदद मिलती है।
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इसे एक गहरे कटोरे में डालें और 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
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एक छलनी की मदद से छान लें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 4 कप पानी उबालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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इसके अलावा, 1 टेबल-स्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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उबलते पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक या चावल के 85% पकने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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इसे छलनी से छान लें और पानी को बाहर निकलने दें। इससे आपको पकने के बाद लगभग 3 कप चावल मिलेंगे। चावल को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो वे नरम और गूदेदार हो जाएँगे।
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इसे छलनी से छान लें और पानी को बाहर निकलने दें। इससे आपको पकने के बाद लगभग 3 कप चावल मिलेंगे। चावल को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो वे नरम और गूदेदार हो जाएँगे।
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चावल को और पकने से रोकने के लिए उस पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। चावल से सारा पानी निकल जाने दें, ध्यान रखें कि चावल में नमी न रहे।
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बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल डालें। इससे चावल आपस में चिपकने से बचेंगे।
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इसमें चावल डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक दाना तेल से अच्छी तरह से लिपटा हुआ हो।
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पके हुए चावल को समतल सतह या बड़ी प्लेट पर फैला दें और 1 से 2 घंटे तक ठंडा होने दें।
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चावल को एक अन्य प्लेट से ढक दें ताकि उसका ऊपरी भाग सूख न जाए।
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चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी | वेज चाइनीज़ फ्राइड राइस | इंडो-चाइनीज वेज फ्राइड राइस | भारतीय स्टाइल चाइनीज वेजिटेबल राइस | चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए सभी सब्जियों को काटकर तैयार रखें!
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मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाही में 3 टेबल-स्पून तेल गरम करें। उच्च स्मोक पॉइंट वाला तेल चुनें, बेहतर होगा कि आप तिल का तेल, वनस्पति तेल या मूंगफली का तेल इस्तेमाल करें। तेल गरम होने पर, बारीक कटी हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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इसके अलावा, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ अजमोदा भी डालें। यह इंडो-चाइनीज व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण घटक है, इसका कोई विकल्प या विकल्प नहीं है।
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१/२ कप बारीक कटा हरा प्याज का सफेद भाग डालें। अगर आपके पास हरे प्याज़ नहीं हैं, तो लाल प्याज़ या सफ़ेद प्याज़ का इस्तेमाल करें। तेज़ आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
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१/२ कप कटी पत्तागोभी डालें।
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अब, १/४ कप ब्लांच की हुई फ्रेंच बीन्स , तिरछे काट लें डालें।
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१/२ कप पतली कटी और ब्लांच की हुई गाजर डालें। आप मशरूम, बेबी कॉर्न, ब्रोकली या बीन स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं।
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अंत में, १/२ कप पतली कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इसे और अधिक रंगीन बनाने के लिए, आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएँ और तेज़ आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्ज़ियों को ज़्यादा पकाए बिना भूनें, नहीं तो वे अपना कुरकुरापन खो देंगी।
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अब चावल डालें। सुनिश्चित करें कि पके हुए चावल में कोई गांठ न हो और हर दाना अलग-अलग हो। आप बचे हुए चावल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें। चूँकि हमने चावल पकाते समय नमक डाला था और सोया सॉस में भी नमक होता है, इसलिए इस समय नमक डालते समय सावधानी बरतें।
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और १ टी-स्पून सोया सॉस डालें।
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धीरे से मिलाएँ और तेज़ आँच पर 2 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। बहुत ज़्यादा न हिलाएँ, नहीं तो चावल के दाने टूट सकते हैं।
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१/२ टी-स्पून ताज़ी पिसी हुई काली मिर्चर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
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वेजिटेबल फ्राइड राइस में १/४ कप बारीक कटे हुए हरे प्याज के पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
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चिली सॉस, सोया सॉस और सिरके वाली मिर्च जैसी चीज़ों के साथ तुरंत परोसें। चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी | वेज चाइनीज़ फ्राइड राइस | इंडो-चाइनीज वेज फ्राइड राइस | भारतीय स्टाइल चाइनीज वेजिटेबल राइस | चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी हिंदी में | चाइनीज मंचूरियन ग्रेवी और वेजिटेबल चाउ चाउ के साथ लाजवाब स्वाद देता है ।
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तीखे स्वाद के लिए इसमें चिली सॉस या शेज़वान सॉस मिलाएं।
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एक बार तेल गर्म हो जाए तो आप इसमें चक्र फूल डालकर कुछ सेकंड के लिए भून सकते हैं, जिससे तले हुए चावल में अनोखी सुगंध और स्वाद आ जाएगा।
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अधिक मीठे स्वाद के लिए टमाटर केचप डालें।
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प्रोटीन बढ़ाने के लिए इसमें पनीर, टोफू या सोया चंक्स मिलाएं।
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अंडे के शौकीन लोग इसमें तला हुआ अंडा, तले हुए अंडे या उबले अंडे डाल सकते हैं।
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सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि चावल पूरी तरह से ठंडा हो गया है या फिर बचे हुए चावल का उपयोग फ्राइड राइस तैयार करने के लिए करें।
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आप इस चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस रेसिपी में सफेद या भूरे बासमती चावल का उपयोग कर सकते हैं। चावल को अल डेंटे तक पकाएं।
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वेजिटेबल फ्राइड राइस बनाते समय फ्रिज से ठंडी सब्जियों का उपयोग न करें क्योंकि वे नमी छोड़ देती हैं और आसानी से नरम हो जाती हैं।