यॅम कालन | Yam Kalan, Kerala Curry
द्वारा

कालन एक तीखा दही आधारित केरेला का खास व्यंजन है। फिर भी, अच्छी तरह विधी का पालन करें और इस बात का ध्यान रखें कि आपने व्यंजन को बहुत ज़्यादा नहीं पकाया है, क्योंकि दही फट जायेगा और उच्च तापमान में पकाने से इस व्यंजन का स्वाद भी बदल सकता है। सही तरिके से बनाने से, यह व्यंजन खाने वाले को ज़रुर लुभा देगा!

यॅम कालन in Hindi

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Yam Kalan, Kerala Curry - Read in English 



यॅम कालन - Yam Kalan, Kerala Curry recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (लगभग 3 कप बनाऐ)
२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१ कप खट्टा दही
हरी मिर्च , कटी हुई
१ टी-स्पून ज़ीरा

अन्य सामग्री
१ १/२ कप कटा हुआ रतालू
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून मेथी दानें
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
५ to ६ कड़ी पत्ता
विधि
    Method
  1. रतालू, हल्दी पाउडर, काली मिर्च, नमक और 1 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें ढ़ककर और बीच में एक बार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर इनके पुरी तरह पका जाने तक पका लें (लगभग 12 से 15 मिनट के लिए)।
  2. तैयार पेस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट तक उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
  3. तड़के के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें, लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. तड़के को करी के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनट तक धिमी आँच पर पका लें।
  6. गरमा गरम परोसें।

विकल्पः

    विकल्पः
  1. कालन बनाने के लिए आप कद्दू की जगह कच्चे केले का प्रयोग भी कर सकते हैं।
Nutrient values per serving
ऊर्जा352 कैलरी
प्रोटीन5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट17.8 ग्राम
फाइबर7.2 ग्राम
वसा27.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए238.5 mcg
विटामिन बी 10.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.8 मिलीग्राम
विटामिन सी1 मिलीग्राम
फोलिक एसिड9.1 mcg
कैल्शियम134 मिलीग्राम
लोह1.2 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम13.8 मिलीग्राम
पोटेशियम158.8 मिलीग्राम
जिंक0.2 मिलीग्राम


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