विस्तृत फोटो के साथ ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी
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अगर आपको ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो अन्य ड्रमस्टिक व्यंजनों को भी आज़माएँ:
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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1 कप सहजन की फल्ली डालें। ड्रमस्टिक करी में ड्रमस्टिक मुख्य सब्जी है! ड्रमस्टिक विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें विटामिन ए, सी और के, साथ ही कैल्शियम और आयरन शामिल हैं।
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2 मिनट तक भून लें।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
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पक जाने पर इसे एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।
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उसी गहरे पैन में 2 टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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ज़ीरा डालें। डालें। तेल में गरम करने पर जीरा "फूलता" है - यह चटकता है और अपने वाष्पशील तेलों को छोड़ता है। यह प्रक्रिया न केवल सुगंध में योगदान देती है बल्कि बाद में डाले जाने वाले अन्य मसालों के स्वाद को भी बढ़ा सकती है।
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१/२ टी-स्पून सरसों डालें । पकाने की शुरुआत में जब गरम तेल में सरसों के बीज फूटते हैं, तो वे अपनी तीखी, मेवे जैसी सुगंध और थोड़ी सी गर्मी छोड़ते हैं, जो करी के स्वाद का आधार बनती है।
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एक चुटकी हिंग डालें।
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8 से 10 करी पत्ते डालें। करी पत्ते अपनी सुखद, सुगंधित करी जैसी खुशबू के लिए जाने जाते हैं। जब उन्हें तड़का लगाया जाता है, तो वे अपने आवश्यक तेल छोड़ते हैं और पकवान को गर्म, मिट्टी की खुशबू से भर देते हैं।
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१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़ डालें।
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2 मिनट तक भून लें।
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1 टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन में भी अलग-अलग स्वाद होते हैं जो करी का आधार बनाते हैं। अदरक एक गर्म, थोड़ा मिर्ची वाला स्वाद लाता है, जबकि लहसुन एक तीखा, नमकीन स्वाद जोड़ता है।
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1 टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१/२कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर एक सुखद खट्टापन देते हैं जो डिश की समृद्धि को कम करता है और ड्रमस्टिक के हल्के स्वाद को पूरक बनाता है।
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2 से 3 मिनट तक भूनें।
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१/४ टी-स्पून हडरल्दी पाउ डालें ।
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१ टी-स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। कश्मीरी मिर्च अपने गहरे लाल रंग के लिए जाना जाता है, जो वे करी को देती हैं। इससे डिश देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट लगती है।
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1 टी-स्पून धनिया और जीरा पाउडर डालें। धनिया और जीरा पाउडर एक गर्म, आकर्षक सुगंध और एक जटिल स्वाद पैदा करते हैं जो करी में ड्रमस्टिक और अन्य सब्जियों के स्वाद को बढ़ाता है।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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तैयार पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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1 कप गरम पानी डालें।
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भूनी हुई सहजन की फलियाँ डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१/२ टी-स्पून गुड़ डालें। गुड़ की मिठास मिर्च की तीक्ष्णता को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे स्वाद अधिक संतुलित हो जाता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें। पकाने के अंत में नींबू का रस निचोड़ने से करी में थोड़ी खटास आ सकती है, जो करी की समृद्धि को कम कर देती है और समग्र स्वाद को उज्ज्वल बनाती है।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें ।
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में | अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आप नींबू के रस की जगह इमली का गूदा भी मिला सकते हैं।
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ड्रमस्टिक से बाहरी त्वचा की एक पतली परत छीलें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी और स्वाद अंदर तक पहुँच जाएगा।
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अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए आलू, गाजर, या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल करें।
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