विस्तृत फोटो के साथ बेबी कॉर्न पनीर जालफ्रेजी रेसिपी | पनीर जालफ़्रेज़ी | बेबी कॉर्न पनीर मसाला
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बेबी कॉर्न और पनीर जालफ्रेजी बनाने से पहले, सभी सब्जियों को तैयार करें और एक तरफ रख दें।
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एक वाक / कढाई या एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें। मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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अब, शिमला मिर्च डालें। हमने तीनों रंगों के शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया है। सबसे पहले हरी शिमला मिर्च डालें।
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अब, लाल और पीली शिमला मिर्च भी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक या जब तक कि शिमला मिर्च थोड़े नरम हो, लेकिन फिर भी थोड़ा क्रंच हो तब तक भून लें।
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अब, बेबी कॉर्न डालें। इसे तिरछे लंबे टुकडों में काट कर, ब्लांच किया हुआ हैं। आधा पकने तक सब्जी को उबालने और फिर ठंडे पानी में डालने की प्रक्रिया को ब्लांचिंग कहते है।
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फिर, हम मसाले डालते हैं। सबसे पहले हल्दी पाउडर डालें।
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साथ ही, मिर्च पाउडर डालें।
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साथ ही धनिया-जीरा पाउडर भी डालें। यह बेबी कॉर्न और पनीर जालफ्रेजी को एक शानदार स्वाद देगा।
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साथ ही टमाटर भी डालें।
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अब, टमाटर केचप थोड़े मीठे स्वाद के लिए डालें।
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साथ ही, टमाटर की प्यूरी डालें। इसके लिए बस टमाटर उबालना है, उनकी त्वचा को छीले और फिर उन्हें एक मुलायम प्यूरी बनने तक ब्लेन्ड कीया जाता है। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक भून लें। हमारे पास घर पर टमाटर प्यूरी बनाने की विधि है, जिसे आप देख सकते हैं।
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अब, पनीर डालें, जीसे स्ट्रिप्स में काटा गया है।
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बेबी कॉर्न और पनीर जालफ्रेजी में एक स्मोकी, भारतीय स्वाद देने के लिए गरम मसाला डालें।
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साथ ही, विनेगर (सिरका) डालें।
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विनेगर (सिरका) और टमाटर से खट्टेपन को संतुलित करने के लिए शक्कर डालें।
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अंत में, बेबी कॉर्न और पनीर जालफ्रेजी में स्वाद के लिए नमक डालें।
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मिक्स या धीरे से टॉस करें क्योंकि आप नहीं चाहते कि पनीर टूट जाए, मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पका लें।
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अब, बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते डालें।
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यदि बेबी कॉर्न और पनीर जालफ्रेजी बहुत सूखी है, तो थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं।
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बेबीकॉर्न और पनीर जालफ्रेजी को तुरंत कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते के साथ सजाकर परोसें।
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