विस्तृत फोटो के साथ डोसा रेसिपी
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घर पर दक्षिण-भारतीय डोसे का घोल बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और उन्हें मापें।
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डोसा के घोल के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में उड़द दाल और मेथी के बीज लें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं।
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इसे ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उड़द दाल को ज्यादा भिगोना नहीं चाहिए क्योंकि वे महक देना शुरू कर देती हैं।
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ढक्कन से ढक कर एक तरफ रखें।
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एक और कटोरे में चावल लें। यहां हमने कच्चे प्रकार के चावल का इस्तेमाल किया है।
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उकड़ा चवाल जोड़ें। यह चावल विशेष रूप से दक्षिण भारतीयों द्वारा उपयोग किया जाता है, यहां तक कि वो अपने दैनिक भोजन में भी उपयोग करते हैं।
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इसके साथ ही मोटा पोहा डालें। पोहा डालने से डोसा नरम होता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
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ढक्कन से ढक कर एक तरफ रखें।
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४ घंटे के बाद उड़द दाल और मेथी के दानों को एक छलनी का उपयोग करके छान लें। यदि आवश्यक हो तो छाने हुऐ पानी को आप सुरक्षित रख सकते हैं और उसका उपयोग पीसने में कर सकते हैं। उड़द दाल भिगोया हुआ पानी डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
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छाने हुऐ दाल को मिक्सर जार में १ कप पानी के साथ डालें।
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मिक्सर मे मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
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मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
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चावल, उकदा चवाल और मोटा पोहा को छान लें।
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छाने हुऐ दाल चावल, उकदा चवाल और मोटा पोहा को मिक्सर जार डालें।
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मिक्सर मे १ कप पानी के साथ मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। कभी-कभी मिक्सर ग्राइंडर गर्म हो सकता है, अगर ऐसा होता है तो कुछ समय के लिए रुकें, इसे ठंडा होने दें और फिर से पीसना शुरू करें।अपनी उंगली के बीच बनावट को महसूस करें और तब तक पीसें जब तक कि आपको एक मुलायम पेस्ट न मिल जाए।
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दाल के मुलायम पेस्टवाले कटोरे में मिश्रण को डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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डोसा के घोल को १२ घंटे के लिए गर्म जगह पर ढककर रख दें। खमीर आने के लिए आवश्यक समय मौसमी के हालात पर आधार करता है। सर्दियों में इसे अधिक समय की आवश्यकता होती है और गर्मियों में इस डोसा के घोल को खमीर आने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।
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खमीर के बाद, घोल की मात्रा बढ़ जाएगी।
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डोसा के घोल को धीरे से मिलाएं ताकि हवा के बुलबुले न रह जाएं। डोसा बनाना शुरू करते समय यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। यदि आप तुरंत डोसा नहीं बना रहे हैं तो घोल को फ्रिज में रखे और यह सुनिश्चित करें कि जब भी डोसा बनाना है घोल को कम से कम आधे घंटे पहले फ्रिज से निकाल ले और कमरे के तापमान पर लाये।
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डोसा रेसिपी। सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा। डोसा बनाने की विधि | dosa recipe in Hindi language | बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। तवा पर थोड़ा पानी छिड़के। सही डोसा बनाने के लिए तवा का तापमान बहुत गर्म या बहुत कम नहीं होना चाहिए।
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कपड़े या रसोई के तौलिया का उपयोग करके तवे को धीरे से पोंछ लें।
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तवे पर चम्मच भर घोल डालकर गोल घुमाकर 225 मिमी (9") व्यास का पतला डोसा बना लें। अगर आप उत्तपम बनाना चाहते हैं, तो उसी घोल से छोटा मोटा उत्तपम बना लें।
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इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा घी लगा लें। डोसा को रोस्ट करने के लिए आप मक्खन या तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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डोसे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तेज आंच पर पकाएं। दूसरी तरफ पलटने और पकाने की जरूरत नहीं है।
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डोसे को अर्धवृत्त या रोल बनाने के लिए मोड लें।
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बचे हुए घोल का प्रयोग कर और डोसा बना लें। डोसा रेसिपी। सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा। डोसा बनाने की विधि | dosa recipe in Hindi language | को तुरंत नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
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यह सबसे मौलिक प्रकार के डोसे की रेसिपी है। दक्षिण भारतीय डोसा | लेकिन आप सूजी, ओटस्, रागी, मूंग दाल आदि का उपयोग करके डोसा बना सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के डोसा व्यंजनों को सीख ने के लिए डोसा रेसिपी संग्रह को जाँच ले और अनोखे व्यंजनों को बनाना सीखें।