डोसा रेसिपी | सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा | - Dosa ( South Indian Recipe)
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Dosa (  South Indian Recipe) In hindi

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Dosa ( South Indian Recipe) - Read in English 



डोसा रेसिपी | सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा | डोसा बनाने की विधि | dosa recipe in Hindi language | with 22 amazing images.

डोसा दक्षिण भारतीय पाकशैली का मुख्य भाग है और लोकप्रियता में यह इडली के बाद आते हैं! आप चाहें त नीचे दी गई विधी का प्रयोग कर डोसा रेसिपी के लिए अलग घोल बना सकते हैं या इडली के घोल में थोक में बनाकर दोनो व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं, जिनमें अंतर केवल इतना है कि इडली के घोल में लंबे समय तख खमीर लाया जाता है और डोसा के घोल को उतने लंबे समय तक खमीर की आवश्यक्ता नहीं होती। आप इस घोल को पीसने के तुरंत बाद प्रयोग कर सकते हैं, या इसे फ्रिज में रखकर प्रयोग करने के 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल सकते हैं।

नीचे दिया गया है डोसा रेसिपी | सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा | डोसा बनाने की विधि | dosa recipe in Hindi language स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

Dosa ( South Indian Recipe) recipe - How to make Dosa ( South Indian Recipe) in hindi

खमीर आने का समय:  ३ से ४ घंटे।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ३ घंटे।   कुल समय :     ८ डोसा के लिये
मुझे दिखाओ डोसा

सामग्री

डोसा बनाने के लिए
१ कप चावल
१/३ कप उड़द दाल
५ to ७ मेथी के दानें
१ टेबल-स्पून पोहा
१ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार
तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए
फ्राईड कोकोनट चटनी , परोसने के लिए
साम्भर , परोसने के लिए
विधि
डोसा बनाने के लिए

    डोसा बनाने के लिए
  1. सादा डोसा बनाने के लिए, चावल को अलग से पानी में 3 घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
  2. चावल को मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
  3. उड़द दाल, मेथी के दानें और पोहा को साथ में पानी में 3 घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
  4. उड़द दाल, मेथी के दानें और पोहे को मिक्सर में पीसकर मुलायम और झागदार मिश्रण बना लें (थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालें)। निकालकर एक तरफ रख दें।
  5. उड़द दाल के पेस्ट और चावल के पेस्ट को बाउल में अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर खमीर आने के लिए लगभग 3-4 घंटे के लिए रख दें।
  6. घोल में खमीर आने के बाद, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लेँ।
  7. नॉन-स्टिक तवा गरम करें और थोड़ा पानी छिड़कें। पानी तुरंत उड़ जाना चाहिए।
  8. थोड़ा तेल चुपड़कर, प्याज़ या आलू के स्लाईस का प्रयोग अच्छी तरह पोँछ लें।
  9. तवे पर चम्मच भर घोल डालकर गोल घुमाकर 125 मिमी (5") व्यास का पतला डोसा बना लें।
  10. किनारों पर तेल डालकर, डोसे के सुनहरा और करारा होने तक पका लें और चँद्राकार में मोड़ लें।
  11. बचे हुए घोल का प्रयोग कर 7 और डोसा बना लें।
  12. फ्राईड कोकोनट चटनी या साम्भर के साथ सादा डोसा गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ डोसा रेसिपी | सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा |

घोल बनाने के लिए दाल-चावल को भिगो दें

  1. घर पर दक्षिण-भारतीय डोसे का घोल बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और उन्हें मापें।
  2. डोसा के घोल के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में उड़द दाल और मेथी के बीज लें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं।
  3. इसे ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उड़द दाल को ज्यादा भिगोना नहीं चाहिए क्योंकि वे महक देना शुरू कर देती हैं।
  4. ढक्कन से ढक कर एक तरफ रखें।
  5. एक और कटोरे में चावल लें। यहां हमने कच्चे प्रकार के चावल का इस्तेमाल किया है।
  6. उकड़ा चवाल जोड़ें। यह चावल विशेष रूप से दक्षिण भारतीयों द्वारा उपयोग किया जाता है, यहां तक कि वो अपने दैनिक भोजन में भी उपयोग करते हैं।
  7. इसके साथ ही मोटा पोहा डालें। पोहा डालने से डोसा नरम होता है।
  8. अच्छी तरह मिलाएं और ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
  9. ढक्कन से ढक कर एक तरफ रखें।

घोल बनाने के लिए दाल-चावल को पीस लें

  1. ४ घंटे के बाद उड़द दाल और मेथी के दानों को एक छलनी का उपयोग करके छान लें। यदि आवश्यक हो तो छाने हुऐ पानी को आप सुरक्षित रख सकते हैं और उसका उपयोग पीसने में कर सकते हैं। उड़द दाल भिगोया हुआ पानी डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
  2. छाने हुऐ दाल को मिक्सर जार में १ कप पानी के साथ डालें।
  3. मिक्सर मे मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
  4. मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
  5. चावल, उकदा चवाल और मोटा पोहा को छान लें।
  6. छाने हुऐ दाल चावल, उकदा चवाल और मोटा पोहा को मिक्सर जार डालें।
  7. मिक्सर मे १ कप पानी के साथ मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। कभी-कभी मिक्सर ग्राइंडर गर्म हो सकता है, अगर ऐसा होता है तो कुछ समय के लिए रुकें, इसे ठंडा होने दें और फिर से पीसना शुरू करें।अपनी उंगली के बीच बनावट को महसूस करें और तब तक पीसें जब तक कि आपको एक मुलायम पेस्ट न मिल जाए।
  8. दाल के मुलायम पेस्टवाले कटोरे में  मिश्रण को डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

घोल में खमीर आने के लिए

  1. डोसा के घोल को १२ घंटे के लिए गर्म जगह पर ढककर रख दें। खमीर आने के लिए आवश्यक समय मौसमी के हालात पर आधार करता है। सर्दियों में इसे अधिक समय की आवश्यकता होती है और गर्मियों में इस डोसा के घोल को खमीर आने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है।
  2. खमीर के बाद, घोल की मात्रा बढ़ जाएगी।
  3. डोसा के घोल को धीरे से मिलाएं ताकि हवा के बुलबुले न रह जाएं। डोसा बनाना शुरू करते समय यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। यदि आप तुरंत डोसा नहीं बना रहे हैं तो घोल को  फ्रिज में रखे और यह सुनिश्चित करें कि जब भी डोसा बनाना है घोल को कम से कम आधे घंटे पहले फ्रिज से निकाल ले और कमरे के तापमान पर लाये।

सादा डोसा बनाने की विधि

  1. डोसा  रेसिपी। सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा। डोसा बनाने की विधि | dosa recipe in Hindi language |  बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। तवा पर थोड़ा पानी छिड़के। सही डोसा बनाने के लिए तवा का तापमान बहुत गर्म या बहुत कम नहीं होना चाहिए।
  2. कपड़े या रसोई के तौलिया का उपयोग करके तवे को धीरे से पोंछ लें।
  3. तवे पर चम्मच भर घोल डालकर गोल घुमाकर 225 मिमी (9") व्यास का पतला डोसा बना लें। अगर आप उत्तपम बनाना चाहते हैं, तो उसी घोल से छोटा मोटा उत्तपम बना लें।
  4. इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा घी लगा लें। डोसा को रोस्ट करने के लिए आप मक्खन या तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  5. डोसे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तेज आंच पर पकाएं। दूसरी तरफ पलटने और पकाने की जरूरत नहीं है।
  6. डोसे को अर्धवृत्त या रोल बनाने के लिए मोड लें।
  7. बचे हुए घोल का प्रयोग कर और डोसा बना लें। डोसा  रेसिपी। सादा डोसा | डोसा बैटर के साथ | दक्षिण भारतीय डोसा। डोसा बनाने की विधि | dosa recipe in Hindi language |  को तुरंत नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
  8. यह सबसे मौलिक प्रकार के डोसे की रेसिपी है। दक्षिण भारतीय डोसा | लेकिन आप सूजी, ओटस्, रागी, मूंग दाल आदि का उपयोग करके डोसा बना सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के डोसा व्यंजनों को सीख ने के लिए डोसा रेसिपी संग्रह को जाँच ले और अनोखे व्यंजनों को बनाना सीखें।


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