विस्तृत फोटो के साथ गुजराती कढ़ी रेसिपी | कढ़ी बनाने की विधि | बेसन कढ़ी रेसिपी | गुजराती कढ़ी की रेसिपी |
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गुजराती कढ़ी बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में, दही डालें।
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बेसन डालें। बेसन पकाने पर गुजराती कढ़ी को गाढ़ा करने में मदद करता हैं।
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३ कप पानी डालें। अगर आपको गुजराती कढ़ी का गाढ़ी बनावट पसंद है, तो बेसन की मात्रा बढ़ा दें या इसमें मिलाए गए पानी की मात्रा कम कर दें।
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व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। आप हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मुलायम होने तक व्हिस्क करना बहुत महत्वपूर्ण है। दही-बेसन का मिश्रण गांठ रहित होना चाहिए। वायर्ड व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह किसी भी अतिरिक्त गांठ को हटाने में आसान बनाता है।
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एक कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा और सरसों डालें। हमेशा एक कढाई लें जो आकार में बड़ी हो और कढ़ी उबलती हो और अगर कढाई छोटी है, तो वह ओवर्फ्लो हो सकती है।
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जब जीरा चटक जाए तो उसमें हींग, कड़ी पत्ते और ३० सेकेंड तक भून लें, अन्यथा यह जल जाएगा।
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तैयार दही-बेसन-पानी का मिश्रण डालें।
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अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। यह गुजराती कढ़ी को एक अच्छा स्वाद देता है।
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नमक और शक्कर डालें। मेरे घर पर, हम गुजराती कढ़ी रेसिपी में एक स्वीटनर के रूप में गुड़ का उपयोग करते हैं। कुछ लोग गुजराती कढ़ी को पीले रंग का रंग देने के लिए हल्दी पाउडर भी डालते हैं, आप चाहे तो इसे भी डाल सकते हैं।
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इसे बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि लौ बहुत तेज़ नहीं हो क्योंकि यह कर्डल करना शुरू कर सकती है। शुरुआती दो मिनट में लगातार हलचल करना भी महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और बसने बेठ न जाए।
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आंच को कम करें और बीच बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक उबालें। इस चरण पर, आपको लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि अब कढ़ी कर्डल नहीं होगी। धनिया से गार्निश करें।
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गुजराती कढ़ी को | कढ़ी बनाने की विधि | बेसन कढ़ी रेसिपी | gujarati kadhi in hindi | रोटी, पूरन पोली और खिचड़ी के साथ परोसें।
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