विस्तृत फोटो के साथ झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार
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नींबू का अचार किससे बनता है? झटपट नींबू का अचार ७ नींबू, १ टी-स्पून मेथी के दानें, १/२ टी-स्पून हींग, ३/४ कप तिल का तेल, १/२ टेबल-स्पून सरसों, ४ टेबल-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च, १ १/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर, नमक से बनता है।
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हम बाजार में मिलने वाले कच्चे हरे नींबू का उपयोग करेंगे। वे थोड़े मजबूत होते हैं और अचार बनाने में अच्छा काम करते हैं। पकाने पर पीले नींबू बहुत नरम हो जाते हैं।
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झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | बनाने के लिए एक पैन में 4 कप उबलता पानी डालें।
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उबलते पानी में ७ नींबू डालें।
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5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। नींबू मुलायम हो जायेंगे। इसे लंबे समय तक न रखें क्योंकि इससे आपका अचार बहुत गूदेदार हो जाएगा।
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5 मिनिट बाद नींबू ऐसे दिखने लगेंगे। फिर छान लें।
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पके हुए गरम नीबू को पैन से निकाल कर सुखा लीजिये। इससे भंडारण के दौरान अचार में फंगस लगने से बचाव होगा।
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नींबू को चार भागों में काट लें।
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एक तरफ रख दें।
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एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में १ टी-स्पून मेथी के दानें डालें।
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१/२ टी-स्पून हींग डालें।
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मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक सूखा भून लें।
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एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा कर लें।
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मिक्सर में डालें। मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिए। एक तरफ रख दें।
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झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप तिल का तेल गरम करें।
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१/२ टेबल-स्पून सरसों डालें।
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बीज को चटकने दीजिये।
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४ टेबल-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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१ १/२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर डालें।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
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नींबू के टुकड़े डालें।
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नमक डालें।
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मेथी-हींग का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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इसे थोड़ा ठंडा करें।
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झटपट नींबू का अचार रेसिपी | निम्बू का अचार | झटपट नींबू का खट्टा अचार | आसान नींबू का अचार | एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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आपको अचार के लिए सबसे अच्छे नींबू खरीदने से शुरुआत करनी होगी। जानें नींबू का चयन कैसे करें।
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नींबू, नमक और मेथी-हींग का मिश्रण डालने के बाद याद रखें कि इसे धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि नींबू मसाले को अच्छे से सोख ले।
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भंडारण से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करना भी सुनिश्चित करें। थोड़ी सी गर्मी भी अचार को जल्द ही खराब कर देगी।
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इस अचार को स्टील के कनस्तर में नहीं बल्कि कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है।
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अचार तैयार होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और परोसने के लिए हमेशा चम्मच का इस्तेमाल करें।