मलाई कोफ्ता करी - Malai Kofta Curry, Creamy Kofta Curry
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मलाई कोफ्ता करी in Hindi

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मूँह में जाते ही घुलने वाले बेहद नरम कोफ्तों को टमाटर के स्वाद वाली ग्रेवी में डाला गया है जो आपको बेहद पसंद आयेंगे और इन्हें मलाईवाले कोफ्ते कहते हैं! यह मूँह में घुलने वाले आम पनीर से बने कोफ्ते की जगह, ताज़े नारीयल और आलू से बने हैं और इसकी ग्रेवी भी बेहतरीन है क्योंकि यह ना बहुत ज़्यादा फीकी है ना बहुत ज़्यादा तीखी, जहाँ क्रीम और टमाटर को संतुलित तरह से मिलाया गया है।

Malai Kofta Curry, Creamy Kofta Curry recipe - How to make Malai Kofta Curry, Creamy Kofta Curry in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

कोफ्ते के लिए
१/२ कप कसा हुआ ताज़ा नारीयल
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
एक चुटकी शक्कर
नमक स्वादअनुसार
१ कप उबले , छिले और कसे हुए आलू
३ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
ब्रेड क्रम्ब्स् , रोल करने के लिए
तेल , तलने के लिए

ग्रेवी के लिए
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
३/४ कप ताज़ा टमाटर का पल्प
१ कप ताज़ा दही , 1/2 कप पानी के साथ मिला हुआ
३ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
१/२ टी-स्पून कोर्नफ्लॉर , 1 टेबल-स्पून पानी में घोला हुआ
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून शक्कर
नमक सवादअनुसार

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
कोफ्ते के लिए

    कोफ्ते के लिए
  1. नारीयल, हरी मिर्च, शक्कर और नमक को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
  2. नारीयल के भरवां मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
  3. आलू और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. आलू मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँट लें।
  5. आलू मिश्रण के एक भाग को अपने हथेली के बीच रखकर दबा लें, एक गड्ढ़ा बनायें और नारीयल भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच में रखें।
  6. किनारों को बीच में लाकर मिश्रण को बंद कर बॉल जैसा आकार बना लें।
  7. ब्रेड क्रम्ब्स् में रोल कर सभी तरफ से उससे ढ़क लें।
  8. विधी क्रमांक 5 से 7 को दोहराकर 11 और कोफ्ते बना लें।
  9. कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर एक तरफ रख दें।

ग्रेवी के लिए

    ग्रेवी के लिए
  1. कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, टमाटर का पल्प डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पका लें।
  3. दही-पानी का मिश्रण, क्रीम और फूलगोभी-पानी के मिश्रण को डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 2-3 मिनट तक पका लें।
  4. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक मध्यम आँच पर पका लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. परोसने के तुरंत पहले, ग्रेवी को दुबारा गरम कर लें।
  2. कोफ्ते डालकर हल्के हाथों मिलायें और धिमी आँच पर 1-2 मिनट तक पका लें।
  3. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।


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