विस्तृत फोटो के साथ पनीर कोरमा रेसिपी
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पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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पनीर कोरमा रेसिपी बनाने के लिए २ कप पनीर के क्यूब्स मिलाएं ।
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थोड़ा सा नमक डालें.
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इसमें १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
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१/४ टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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इसे पनीर के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएं।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
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इन्हें मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।
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एक मिक्सर जार में १ कप तले हुए प्याज़ डालें । तले हुए प्याज से निकलने वाला तेल कोरमा पेस्ट में मसालों को अच्छी तरह से घुलने में मदद करता है, जिससे उनकी पूरी खुशबू बाहर आ जाती है।
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१/२ कप दही डालें । दही की मलाईदार बनावट ग्रेवी को एक शानदार स्वाद देती है, जिससे यह चिकनी और संतोषजनक बन जाती है।
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२ टेबल-स्पून भिगोए हुए काजू डालें । काजू एक हल्का, मेवे जैसा स्वाद देते हैं जो कोरमा में मौजूद अन्य मसालों और सामग्री के साथ मिलकर बनता है। इससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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मिश्रण को एक पेस्ट में बदल दें। एक तरफ रख दें।
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एक दूसरे गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टेबल-स्पून घी डालें। घी की एक अलग सुगंध होती है जो व्यंजन में गहराई और जटिलता जोड़ती है।
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१ तेजपत्ता डालें।
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१ दालचीनी स्टिक डालें .
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१ बड़ी इलायची डालें .
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१ हरी इलायची डालें ।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें ।
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१ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें । अदरक और लहसुन दोनों ही अपने तीखे और तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। जब इन्हें मिलाया जाता है, तो ये एक ऐसा गतिशील बेस बनाते हैं जो कोरमा सॉस में गहराई और समृद्धि जोड़ता है।
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१ टेबल-स्पून लाल मिर्च लहसुन का पेस्ट डालें । लाल मिर्च का पेस्ट पकवान में खास तीखापन और तीखापन जोड़ता है। पेस्ट में मौजूद लहसुन एक मजबूत, तीखा स्वाद देता है जो कोरमा के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
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२ टी-स्पून बारीक कटे हुए धनिए के डंठल डालें । धनिया के डंठल पनीर कोरमा में स्वाद की गहराई जोड़ते हैं । वे एक विशिष्ट, मिट्टी की सुगंध प्रदान करते हैं जो पकवान की मलाईदार बनावट को पूरक बनाती है।
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१/२ कप टमाटर का पल्प डालें । टमाटर का पल्प पनीर कोरमा में स्वाद की गहराई और मिठास का स्पर्श जोड़ता है। यह डिश की समृद्धि को संतुलित करने में भी मदद करता है, जिससे एक चमकदार, तीखी और मलाईदार सॉस मिलती है।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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1 चम्मच मिर्च पाउडर डालें। पनीर कोरमा में मिर्च पाउडर तीखापन और स्वाद की गहराई प्रदान करता है। इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च पाउडर की मात्रा आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगी।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें ।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१/२ टी-स्पून चीनी डालें .
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
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मसाला पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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इसमें उथले तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।
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नमक स्वादानुसार डालें.
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१/२ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी में एक मजबूत, मिट्टी जैसी सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। ये गुण पनीर कोरमा के समग्र स्वाद को बढ़ाते हैं, जिससे इसे एक जटिल और बारीक स्वाद मिलता है।
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¾ कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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और ढककर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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१/४ टी-स्पून केवड़ा जल डालें। यह एक सुखद, फूलों की सुगंध प्रदान करता है जो कोरमा सॉस के समृद्ध, मलाईदार स्वाद को पूरक बनाता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें ।
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पनीर कोरमा रेसिपी गर्म परोसें।
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एक समृद्ध, सुगंधित काजू-आधारित ग्रेवी में नरम पनीर क्यूब्स के साथ एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन। किसी विशेष अवसर या आरामदायक सप्ताहांत भोजन के लिए बिल्कुल सही।
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सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए मलाई पनीर का उपयोग करें।
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आप सब्जी में अधिक स्वाद और सुगंध के लिए ताजा क्रीम भी मिला सकते हैं।
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पनीर के टुकड़ों को ज्यादा न तलें, नहीं तो उनका स्वाद रबड़ जैसा हो जाएगा।
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