सम्भारीयु शाक - Sambhariyu Shaak ( Gujarati Recipe)
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Sambhariyu Shaak ( Gujarati Recipe) In hindi

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सम्भारीयु शाक एक पारंपरिक गुजराती भरवां सब्ज़ी है। इस व्यंजन को आप अपनी और अपने परिवार के पसंद अनुसार किसी भी सब्ज़ी का प्रयोग कर बना सकते हैं। फिर भी, यहाँ सब्ज़ीयों को ध्यान से चुना गया है, जिससे यह दिखने में अच्छी लगे और पुरी तरह से पक जाए। इस व्यंजन को बनाने का सबसे आसान तरीका प्रैशर कुक करना है, क्योंकि इसमें कम मात्रा में तेल का प्रयोग होता है और यह कम समय से पुरी तरह से पक जाती है। इस बात का ध्यान रखें कि सब्ज़ीयों को सूखा रखने के लिए भरवां मिश्रण में बेसन ज़रुर मिलाऐं।

Sambhariyu Shaak ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Sambhariyu Shaak ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री
१० टेण्डली
छिले हुए छोटे आलू
१/२ कप शक्करकंद , छिलकर बड़े टुकड़ो में कटे हुए
बैंगन
४ टेबल-स्पून तेल
१/४ टी-स्पून हींग

मिलाकर भरवां मिश्रण बनाने के लिए
५ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
१/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
५ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१ टेबल-स्पून शक्कर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून बेसन
विधि
    Method
  1. टेण्डली के किनारे और बैंगन की डंडी काटकर फेंक दें।
  2. टेण्डली पर लंबा चीरा लगाऐं और बैंगन पर तेड़े-मेड़े चीरे लगा लें।
  3. टेण्डली और बैंगन को थोड़े भरवां मिश्रण से भर लें।
  4. भरवां टेण्डली, भरवां बैंगन, शक्करकंद, छोटे आलू और बचे हुए भरवां मिश्रण को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
  5. एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें, हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
  6. सब्ज़ी का मिश्रण और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी के लिए प्रैशर कुक कर लें।
  7. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  8. गरमा गरम परोसें।


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