पन्चकुटयु शाक | Panchkutiyu Shaak ( Gujarati Recipe)
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पन्चकुटयु शाक in Hindi

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धनिया और नारियल मसाले में पकाई गई पाँच तरह की सब्ज़ीयों से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन। मेथी मुठीया के साथ सब्ज़ीयों का मेल इस व्यंजन को ऊँधिया जितना स्वादिष्ट बनाता है। एक बार फिर, इस बात का ध्यान रखें कि हम मुठीया को तलने की बजाय स्टीम करना बेहतर मानते हैं, जिससे इस व्यंजन को पौष्टिक बनाया जा सकता है।

पन्चकुटयु शाक - Panchkutiyu Shaak ( Gujarati Recipe) in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/२ कप छिले हुए तुरई के टुकड़े
१/२ कप छिले हुए आलू के टुकड़े
१/२ कप छिले हुए लौकी के टुकड़े
१/२ कप बैंगन के टुकड़े
१/२ कप हरे मटर
४ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
१/२ रेसिपी पालक मेथी ना मुठीया , टुकड़ो में कटे हुए

मिलाकर मसाला बनाने के लिए
१/२ कप कटा हुआ हरा धनिया
१/२ कप कसा हुआ नारियल
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
२ टी-स्पून शक्कर
१/२ टेबल-स्पून नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार

परोसने के लिए
रोटली
विधि
    Method
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों और हींग डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, सभी सब्ज़ीयाँ, नमक और 1/4 कप पानी डालकर, ढ़ककर और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट या सब्ज़ीयों के नरम होने तक पका लें।
  3. जब सब्ज़ीयाँ लगभग पक जाए, पालक मेथी ना मुठीया और मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. ढ़ककर, मध्यम आँच पर और 5-7 मिनट या सब्ज़ीयों के पक जाने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
  5. रोटली के साथ गरमा गरम परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा260 कैलरी
प्रोटीन3.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट14.1 ग्राम
फाइबर5.8 ग्राम
वसा21.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम15 मिलीग्राम
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