विस्तृत फोटो के साथ फ्रेंच फ्राइज रेसिपी | फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की विधि | कुरकुरे आलू फ्रेंच फ्राइज़
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आलू धो लें फिर छीलकर फिंगर्स में काट लें। चोपिंग बोर्ड पर आलू को २ आधे भाग में काटे, फिर लगभग १" मोटाई रखकर पतले स्ट्रिप्स में काटें। आलू की फिंगर्स को ठंडे पानी में डुबो कर रखें। न केवल यह उन्हें भूरा होने से रोकता है, बल्कि अतिरिक्त स्टार्च से भी छुटकारा पाने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप कुरकुरे फ्राइज़ मिलेगे। आलू फिंगर्स को समान रूप से काटा जाना चाहिए, ताकी वे समान रूप से पकते हैं।
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एक बर्तन में पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालकर उबालें।
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आलू फिंगर्स डालें और उन्हें ५ से ७ मिनट तक हल्का उबालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक समय तक न उबालें अन्यथा वे ओवरकुक हो जाएंगे और टूट जाएंगे।
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आलू फिंगर्स को छान लें।
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इसे बहते पानी के नीचे ताज़ा करें, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया रोक सके।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक बार में आलू की कुछ फिंगर्स तलें। आलू फिंगर्स को एक-एक करके डालें वरना तलते समय आलू के फिंगर्स आपस में चिपक जाएँगे। चारों ओर से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक तल लें।
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एक स्लोटेड चम्मच की मदद से फ्रेंच फ्राइज़ निकालें और सोखनेवाले कागज पर निकाल दें।
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फ्रेंच फ्राइज़ गरम हे तभी नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें, धीरे से उछाल कर टॉस कर लें।
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केचप या किसी भी डिप्स जैसे कि लहसुन मेयोनेज़, अचारी डिप या वेज क्रीम चीज़ डिप के साथ फ्रेंच फ्राइज़ को | फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की विधि | कुरकुरे आलू फ्रेंच फ्राइज़ | french fries in hindi | तुरंत परोसें।
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वास्तव में कुरकुरा फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ आलू की विविधता का उपयोग करें, जिसे फ्रेंच फ्राइज़ आलू / चिप्स आलू के रूप में जाना जाता है। महाराष्ट्र में, उन्हें तलेगांव आलू कहा जाता है
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पारबोइलिंग करते समय नमक डालना न भूलें। यह आलू को नमक को अच्छी तरह से भिगोने में मदद करता है।
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आलू की फिंगर्स को गर्म तेल में एक-एक करके डालें अन्यथा तेल के छींटे उड़ सकते है या आलू की फिंगर्स तलते समय एक-दूसरे से चिपक जाएँगी।
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