विस्तृत फोटो के साथ मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी
-
अगर आपको मूंग दाल मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मूंग दाल बड़ी | मूंग दाल मंगोड़ी को कैसे बनाते है | बिना तली हुई मंगोड़ी पसंद है, तो
-
मूंग दाल मंगोड़ी किससे बनती है? मूंग दाल मंगोड़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
-
पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है। पीली मूंग दाल का मतलब है मूंग की फलियाँ जिनका छिलका और भाग अलग कर दिया गया हो, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
-
पीली मूंग दाल को पानी में डालकर धो लें। आप देख सकते हैं कि उस पर गंदगी है। इसके लिए आपको 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा, जब तक कि आपको साफ पानी न मिल जाए।
-
मूंग दाल अब साफ़ हो गयी है।
-
दाल को ढककर गुनगुने पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
-
भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ इस तरह दिखती है।
-
फिर छान लें।
-
एक तरफ रख दें।
-
भिगोई हुई और निथारी हुई मूंग दाल को मिक्सर में डालें। ध्यान रहे कि 1 कप मूंग दाल भिगोने पर 2 कप मूंग दाल बनती है।
-
मूंग दाल को बिना पानी का प्रयोग किए बारीक पीस लें।
-
मूंग दाल का पेस्ट एक कटोरे में डालें।
-
१/२ टी-स्पून हींग डालें।
-
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
-
स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
-
अच्छी तरह से मलाएं।
-
मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें।
-
पाइपिंग बैग का एक छोटा सा सिरा काट लें।
-
अब एक बड़ी थाली या बेकिंग ट्रे पर छोटे-छोटे डॉट्स बना लें।
-
मंगोड़ी को 2 दिन तक धूप में रखें या जब तक मंगोड़ी पूरी तरह सूख न जाए।
-
मूंग दाल मंगोड़ी को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें या आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
-
हरी मिर्च के पेस्ट के स्थान पर आप लाल मिर्च के फ्लैक्स् भी डाल सकते हैं।
-
मंगोड़ी को धूल और गंदगी से बचाने के लिए थाली को मलमल के कपड़े से ढक दें।
-
मूंग दाल मंगोड़ी फोलिक एसिड, प्रोटीन, विटामिन बी 1, मैग्नीशियम, फाइबर से भरपूर है।
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 80 % of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही, ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 51 % of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1, 50 % of RDA.
- मैग्नीशियम (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकोली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 36 % of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 38 % of RDA.