विस्तृत फोटो के साथ पनीर मकई बॉल्स रेसिपी | पनीर आलू कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न पनीर बॉल्स
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पनीर आलू कॉर्न बॉल्स की तैयारी के लिए | पनीर मकई बॉल्स रेसिपी | स्वीट कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न पनीर बॉल्स | paneer potato corn balls in hindi | पहले हम रेसिपी में एक अनोखा माउथफिल को देने के लिए उबले हुए आलू को बारीक काट लेंगे, आलू को ठंडा करना बहुत ज़रूरी है, ताकि काटते समय आलू मैश न हो जाए।
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हम पनीर को भी बारीक काट लेंगे और तैयार करेंगे। आप इसे लोकल डेयरी से खरीद सकते है।
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मकई के दानें को उबालने के लिए, एक माइक्रोवेव प्रूफ बाउल में पर्याप्त पानी में १/२ कप मकई के दानें डालें और ५ मिनट के लिए हाई (high) पर माइक्रोवेव करें। उन्हें छानकर पूरी तरह से ठंडा कर लें। एक तरफ रख दें।
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इसके अलावा, हमें बॉल्स को तलने से पहले कोट करने के लिए गाढ़े घोल की आवश्यकता होगी। उसके लिए, एक मध्यम आकार के कटोरे में, मैदा लें। यह घोल को बनाने के लिए आप कॉर्नफ्लोर का भी उपयोग कर सकते हैं।
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इसमें पानी मिलाएं।
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ह्विस्क की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करके एक गांठ मुक्त गाढ़ा घोल बना लें। एक तरफ रख दें।
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पनीर मकई बॉल्स को एक मलाईदार बनावट देने के लिए | पनीर आलू कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न पनीर बॉल्स | paneer potato corn balls in hindi | हम वाइट सॉस तैयार करेंगे। उसके लिए मक्खन को एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन में गरम करें।
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मक्खन के पिघलने पर मैदा डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। इसे रूक्स कहा जाता है। रूक्स को लगातार व्हिस्क करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकी यह समान रूप से पके और जलने से बचाता है।
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जब आटा थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो दूध डालें।
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व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें। यदि आप लगातार व्हिस्की नहीं करते हो तो आपका सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
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स्वीट कॉर्न चीज़ बॉल्स का मिश्रण बनाने, एक गहरी कटोरी में तैयार वाइट सॉस डालें।
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अब हम बची हुई सारी सामग्री मिला देंगे। आलू से शूरूआत करेगें।
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फिर, हम पनीर डालेगें। आप चाहें तो पनीर को कद्दूकस भी कर सकते हैं।
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साथ ही, बारीक कटी हरी मिर्च डालेंगे। अपने स्वाद के अनुसार मसालों को कम-ज्यादा कर सकते हैं।
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मकई के दानें डालें। मिश्रण में जोड़ने से पहले मकई के दानो को दरदरा पीस लें।
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आगे, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें।
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कसा हुआ चीज़ डालें।
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नमक डालें और अपने हाथों का उपयोग करके सब सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। धीरे से मिलाएं, मैश न करें ताकि सामग्री मिश्रित हो फिर भी वे अपनी बनावट बनाए रखें। बॉल्स को बनाने से पहले मिश्रण को चखें, क्योंकि आप बाद में मसाले में कोई बदलाव नहीं कर पाएंगे।
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मिश्रण को २० बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक बॉल्स का आकार दें। यदि आप को बॉल्स को रोल करते समय परेशानी हो रही हो, तो अपनी हथेलियों पर तेल की कुछ बूँदें लगा लें, फिर बॉल्स बनाएं।
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एक बॉल को मैदे-पानी के मिश्रण में डुबोएं।
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फिर उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें जब तक कि वे सभी पक्षों से समान रूप से कोट न हो जाए। रोलिंग करते समय और लेप करते समय हमेशा दो हाथों का उपयोग करें ताकि ब्रेडक्रंबों को गीला न होने दें और गंदगी पैदा न करें।
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सभी बॉल को रोल करके एक बड़ी प्लेट में तैयार रखें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। धीरे से तेल में ४ स्वीट कॉर्न बॉल्स को स्लाइड करें। यह सुनिश्चित करें कि तलने से पहले तेल को अच्छी तरह से गरम किया जाए वरना बॉल्स तलते समय बहुत अधिक तेल सोख लेंगे और अलग हो जाएंगे। चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तब तक तल लें। पनीर मकई बॉल्स को सोखनेवाले कागज पर निकाल लें।
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इसी तरह से सभी तैयार पनीर मकई बॉल्स को | पनीर आलू कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न बॉल्स | स्वीट कॉर्न पनीर बॉल्स | paneer potato corn balls in hindi | तल लें।
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टमॅटो कैचप के साथ पनीर मकई बॉल्स को गरमा गरम परोसें।
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