विस्तृत फोटो के साथ सुखी करेला सब्जी रेसिपी
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सुखी करेला सब्जी बनाने के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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जिस किसी को भी मधुमेह की बिमारी के बारे में हाल ही में का पता चला हो, उसे सभी लोग करेला खाने की सलाह देते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि उनमें इंसुलिन जैसे पदार्थ होते , जो रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा करेले की कार्ब की गिनती भी कम होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए अतिरिक्त लाभदायक है। करेला न केवल कब्ज जैसी बिमारियों को कम करता है, बल्कि इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) के लिए भी उतना ही फायदेमंद है। करेला के विस्तृत लाभ पढें।
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सुखी करेला सब्जी रेसिपी | भारतीय करेले की सब्जी | करेले की हेल्दी सब्जी | करेले की सूखी सब्जी | सुखी करेला सब्जी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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२ १/२ कप बीज रहित और पतला कटा हुआ करेला डालें । करेला में एक अनोखा, कड़वा स्वाद होता है जो सब्जी की विशेषता है। यह कड़वाहट ही सुखी करेला सब्जी को उसका विशिष्ट स्वाद देती है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या जब तक वे नरम और भूरे रंग के न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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ढक्कन हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। मिर्च पाउडर पकवान में तीखापन जोड़ता है।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें । सुखी करेला सब्जी के स्वाद, रूप और पोषण मूल्य को बढ़ाने में हल्दी पाउडर महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
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१ टी-स्पून गुड़ डालें। गुड़ की सूक्ष्म मिठास करेले की अंतर्निहित कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करती है, जिससे यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक बन जाता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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करेले को नमक के पानी में 30 मिनट तक भिगोने से कड़वाहट कुछ हद तक दूर हो जाएगी।
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करेला को अधिक पकाने से यह गूदेदार और खाने में अरुचिकर हो जाएगा।
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कुरकुरेपन के लिए आप सब्जी में थोड़ी दरदरी कुटी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं।
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नारियल का तेल : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।
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