मटर की कचौरी रेसिपी | वटाना नी कचोरी | हरे मटर की कचौरी | हरे मटर की रेसिपी | भारतीय स्नैक रेसिपी | Vatana ni Kachori, Matar Kachori, Green Peas Kachori

मटर की कचौरी रेसिपी | वटाना नी कचोरी | हरे मटर की कचौरी | हरे मटर की रेसिपी | भारतीय स्नैक रेसिपी | vatana ni kachori in hindi.

वटाना नी कचोरी एक प्रसिद्ध गुजराती स्नैक है जिसे एक विशिष्ट गुजराती थाली में मुख्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। हरी मटर की कचौरी बनाना सीखें।

हरे मटर की कचौरी अदरक, हरी मिर्च और मसालों के साथ पके हुए हरे मटर के दानों के साथ एक रमणीय, जीभ में गुदगुदी भर देती है, जो गहरे तले हुए होते हैं। इस वटाना नी कचोरी के हर पहलू का आप पूरी तरह से आनंद लेंगे, बनावट से लेकर स्वाद तक। पूरी तरह से प्रयास के लायक!

सही मटर की कचौरी बनाना एक कला है, और इससे कुछ भी कम नहीं है। आदर्श आवरण, जो कुरकुरा और परतदार है, लेकिन बहुत तैलीय नहीं है, और एक नरम भरावन, जो न तो सूखा है और न ही गाढ़ा है, सभी आवश्यक वटाना नी कचोरी के आवश्यक तत्व हैं। यहाँ, हम एक रैसीपी प्रस्तुत करते हैं जो जो कि काफी आसान है और आपको आनन्ददायक हरे मटर की कचौरी देने की गारंटी है यदि आप निर्देशों का अच्छी तरह से पालन करते हैं।

वटाना नी कचोरी बनाने के लिए, मैदा, घी, थोड़ा नींबू का रस और नमक मिलाकर एक अर्द्ध नरम आटा गूंध लें। स्टफिंग के लिए, तेल गरम करें और जीरा और हींग का तड़का लगाएँ। हरे मटर डालकर ४ मिनट तक पकाएं। नींबू का रस, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक पकाएँ। आटा से छोटे गोलाकार में रोल करें, स्टफिंग के एक हिस्से को रखें और पक्षों को एक साथ लाकर इसे सील करें। तेल गरम करें और कचौड़ियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

वटाना नी कचोरी के लिए टिप्स 1. हरी मटर को पूरी तरह से क्रश न करें। मोटे कुचले सबसे अच्छा है क्योंकि यह एक अच्छा माउथफिल (mouthfeel) देता है। 2. भरावन डालने के बाद कचौरी को अच्छी तरह से सील कर दें, नहीं तो कचौरी डीप फ्राई करने के दौरान खुलेगी। 3. धीमी आंच पर वटाना नी कचोरी को डीप फ्राई करने के लिए सुनिश्चित करें, अन्यथा वे भीतर से अच्छी तरह से नहीं पकेंगे और क्रिस्पी भी नहीं बनेंगे।

इस भारतीय स्नैक रेसिपी को हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें। फरसाण की एक विस्तीर्ण विविधता के लिए देखें।

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तैयारी का समय: २० मिनट   पकाने का समय: ३० मिनट   कुल समय : ५० मिनट     १६ कचौरी के लिये