आलू मेथी की रेसिपी - Aloo Methi
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Aloo Methi recipe In hindi

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Aloo Methi - Read in English 



आलू मेथी एक रोज़ का नुस्खा है जो बहुत ही आसान स्वादिष्ट और मज़ेदार है। जब भी आप इसे चखेंगे आपकी आलू के साथ मेथी की सुखद कडवाहट जरूर ही अच्छी लगेगी।

इस सब्ज़ी में मिलाए जानेवाले बाकी सारी रोज़मर्रा अवयव जैसे कि अदरक, लहसुन, ज़ीरा और लाल मिर्च इसे समृद्ध सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। यह सब्ज़ी चपाती के साथ बहुत ही अच्छा संयोजन बनाती है।

लंबे समय के लिए आलू को पकाने के कारण उन्हें थोड़ा कुरकुरा बनाते हैं और साथ ही भूरा रंग भी देते हैं। और तो वास्तव में इसी के कारण लहसुन, हरी मिर्च और अदरक का स्वाद आलू बखूबी सोख लेते है।

मैथी के साथ अन्य सब्ज़ी के संयोजन भी आज़माएं जैसे मेथी पालक पनीर सब्ज़ी, केला मेथी नू शाक और फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्ज़ी

Aloo Methi recipe - How to make Aloo Methi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री

आलू मेथी की रेसिपी बनाने के लिए
१ १/२ कप उबाले और छिले हुए आलू के टुकड़े
४ कप कटी हुई मेथी , धोकर छानी हुई
नमक , स्वादानुसार
४ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन
१ टी-स्पून कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में तोडी हुई
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
विधि
    Method
  1. आलू मेथी की सब्ज़ी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में मेथी की पत्तियों को रखकर, उपर से थोड़ा सा नमक छिड़क कर अच्छी तरह से टॉस कीजिए और 15 मिनट तक अलग रख दीजिए।
  2. मेथी की पत्तियों को दबाकर उसमें से पानी निकाल दीजिए और पत्तियों को एक तरफ रख दीजिए। निकाले हुए पानी को फेंक दीजिए।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  4. जब बीज़ चटकने लगे तब उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें हल्दी पाउडर और आलू डालकर हल्के से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. उसमें मेथी के पत्ते, धनिया-ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  7. गरमा-गरम परोसिए।


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