पंजाबी पकोड़ा कढ़ी रेसिपी | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा | दही पकोड़े वाली कढ़ी | Punjabi Pakoda Kadhi
द्वारा तरला दलाल

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पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को बेसन की ताजी तैयार पकौड़ियों के साथ बनाया जाता है, जो धनिया, हरी मिर्च के साथ पकाई जाती हैं और इन पकौड़ियों को एक मुंह में पानी लाने वाली कढ़ी में तैराये जाती है।

पंजाबी पकोड़ा कढ़ी, लौंग और दालचीनी से लेकर मेथी और धनिया के बीजों के स्वाद के साथ काफी समृद्ध है, और पकोड़े एक अतिरिक्त आकर्षण हैं जो कढ़ी पकोड़ा को अच्छी तरह से अनूठा बनाते हैं!

सुनिश्चित करें कि आप पकौड़े डालने के बाद सिर्फ एक या दो मिनट के लिए पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को उबाल लें, ताकि वे जायके को सोख लें, लेकिन तर-बतर न हों।

पंजाबी पकोड़ा कढ़ी पर नोट्स और महत्वपूर्ण सुझाव। 1. बेसन को एक गहरे बाउल में डालें। बेहतर है कि बेसन को छलनी में इस्तेमाल किया जाए क्योंकि यह दानेदार कणों से बच जाएगा। यह पंजाबी पकोड़ा कढ़ी के लिए पकौड़े की मुख्य सामग्री है। 2. लगभग 1/4 कप पानी डालें। हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें क्योंकि ज्यादा पानी बैटर को बहुत पतला कर देगा जिसके परिणामस्वरूप पकोड़े आकारहीन हो जाएंगे और तेल में अलग हो जाएंगे और कम पानी के परिणामस्वरूप एक मोटा बैटर बन जाएगा जो तलने के बाद स्वाद में कच्चा होगा। इसलिए बैटर मध्यम स्थिरता का होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला। 3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, चम्मच भर बैटर तेल में डालें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ पकौड़े तलें। तेल अच्छा गर्म होना चाहिए क्योंकि पकौड़े को अच्छे सुनहरा भूरा रंग और उचित बनावट पाने के लिए गर्म तेल में तला जाना चाहिए। 4. अच्छी तरह से मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। कढ़ी को बेसन और दही का कच्चापन हटाने के लिए थोड़ा सा उबालना पड़ता है।

पंजाबी पकोड़ा कढ़ी के अलावा, दाल भी पंजाबी भोजन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है, हमारी लोकप्रिय पंजाबी दाल रेसिपी भी देखें जैसे दाल मखनी, पंचरत्न दाल और बहुत सारी।

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