अवियल - Avial ( South Indian Recipes)
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Avial ( South Indian Recipes) In hindi

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Avial ( South Indian Recipes) - Read in English 



अवियल एक ऐसा व्यंजन है जिसका उत्पादन केरेला में हुआ था, लेकिन यह तमिल नाडू में भी उतना ही मशहुर हो गया है। बहुत ही कम होता है कि शादि या त्यौहारों में अवियल ना बना हो! बेहतरीन अवियल बनाने का राज़ यह है कि इन दोनों बात पर ध्यान दिया जाए कि गाजर, फण्सी, कद्दू आदि जैसी सब्ज़ीयों के चटकीले रंग पर ध्यान देते हुए, इन्हें पतले 1" के लंबे टुकड़ों मे काटा जाये और साथ ही इन्हें करारा होने तक अच्छी तरह पकाया जाए। अगर आपने ऐसा किया है, आपका आधा कार्य अच्छी तरह हो गया है!

Avial ( South Indian Recipes) recipe - How to make Avial ( South Indian Recipes) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
३/४ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१ टी-स्पून ज़ीरा
हरी मिर्च , कटी हुई
१/४ कप पानी

अन्य सामग्री
१/२ कप सहजन फल्ली , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई
१/२ कप चवली , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई
१/२ कप गाजर , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई
१/२ कप रतालू , 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटी हुई
१/४ कप कद्दू के टुकड़े
कचचा केला , छिलकर 25 मिमी (1") के टुकड़ो में कटा हुआ
१/२ कप ताज़े हरे मटर
१/२ कप बैंगन के टुकड़े
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१/२ कप ताज़ा दही , फेंटा हुआ (ऐच्छिक)
२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
७ to ८ कड़ी पत्ता
विधि
    Method
  1. सहजन फल्ली को 1/4 कप पानी के साथ मिलाकर, मध्यम आँच पर, ढ़ककर उनके आधे पक जाने तक पका लें।
  2. बची हुई सब्ज़ीयाँ, हल्दी पाउडर, ज़रुरत हो तो पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और सब्ज़ीयों के नरम होने तक, धिमी आँच पर ढ़ककर पका लें (लगभग 12 से 15 मिनट के लिए)।
  3. तैयार पेस्ट और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 12 से 15 मिनट या मिश्रण के आधे सूख जाने तक उबाल लें।
  4. दही, तेल, ज़ीरा और कड़ी पत्ता डालकर 2 से 3 मिनट तक धिमी आँच पर उबाल लें।
  5. गरमा गरम परोसें।


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