चेट्टीनाड करी - Chettinad Curry ( South Indian Recipes ) in Hindi
चेट्टीनाड मसाला के लिए- एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सभी सामग्री डालकर इनमें से खुशबु आने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- खस-खस और काजू को 1/2 कप गरम पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
- छानकर, अदरक, लहसुन और पीसा हुआ चेट्टीनाड मसाले के साथ 1/4 कप पानी डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर उनके पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर, टमाटर के मसाले के साथ अच्छी तरह मिलने तक या किनारे से तेल अलग होने तक भुन लें।
- तैयार पेस्ट और कड़ी पत्ता डालकर 2 मिनट के लिए भुन लें।
- 1 कप पानी और सब्ज़ीयाँ डालकर, ढ़ककर ग्रेवी के गाढ़े होने तक पका लें।
- नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2-3 मिनट तक धिमी आँच पर उबाल लेँ।
- गरमा गरम परोसें।