राजमा रेसिपी | पंजाबी राजमा | पंजाबी राजमा सब्जी | हेल्दी राजमा रेसिपी | Rajma
द्वारा तरला दलाल

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राजमा उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इस प्रामाणिक पंजाबी राजमा स्वादिष्टता में, पका हुआ राजमा रोमांचक रूप से अदरक और हरी मिर्च से लेकर टमाटर, प्याज और मसाले की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ रोमांचक रूप से सुगंधित किया जाता है।

भरने वाला और पौष्टिक, राजमा सुंदर रूप से बदल जाता है जब राजमा केवल मूल मसालों के साथ टमाटर के गूदे में पकाया जाता है। यह राजमा पंजाब में एक पसंदीदा और सभी आयु समूहों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मेरे बच्चे पंजाबी राजमा को कुछ पाव और कच्चे प्याज के साथ पसंद करते हैं। प्रत्येक भारतीय परिवार के पास राजमा का अपना संस्करण है और यह हमारा संस्करण है।

प्रामाणिक पंजाबी राजमा बनाने की विधि सरल है और अगर आपके पास पहले से राजमा भिगोया हुआ है तो आप राजमा को जल्दी से तैयार कर सकते हैं। राजमा बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में राजमा को ३ सीटी के लिए पकाएं और पानी को छानकर एक तरफ रख दें। इसके अलावा, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक खलभट्टा में मिलाएं और एक मोटे पेस्ट में पाउंड करें। यह ताजा पिसी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च राजमा को बहुत स्वादिष्ट बनाएंगे। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें और जीरा डालें। २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर प्याज़ डालकर सौते करें। हरी मिर्च-लहसुन-अदरक के मोटे पेस्ट और टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और ३ मिनट के लिए पकाएं। मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालें। राजमा से बचा पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए इसे आलू मेशर के साथ हल्के से मैश करें। कसुरी मेथी के पत्तों को जोड़ें, उनका स्वाद निकालने के लिए अपनी हथेली के बीच क्रश करें, ताजा क्रीम डालें जो राजमा को एक मलाईदार बनावट देगा और अच्छी तरह से मिलाएगा। हमारा प्रामाणिक पंजाबी राजमा तैयार है !!

हालांकि, आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि ये सभी रोजमर्रा की सामग्री हैं, जिनके लिए आपको खरीदारी करने की ज़रूरत नहीं है! दो अंतिम स्ट्रोक जो इस पंजाबी राजमा को समृद्ध करते हैं, वो है ताजा क्रीम और कसुरी मेथी के पत्ते। मैं आमतौर पर दिन के भोजन के लिए सप्ताह में एक बार राजमा बनाती हूं।

देखें कि हम इसे एक स्वस्थ राजमा नुस्खा क्यों कहते हैं। हां, नुस्खा में कुछ ताजा क्रीम और मक्खन हैं और वे स्वस्थ वसा हैं। मुख्य घटक राजमा एक जटिल कार्ब और फाइबर में समृद्ध है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। राजमा पोटेशियम में समृद्ध है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है।

आप किसी भी भारतीय रोटी या चावल के साथ पंजाबी राजमा की सब्जी बना सकते हैं।