विस्तृत फोटो के साथ अंडे रहित जिंजरब्रेड कुकीज़ रेसिपी
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सबसे पहले एक गहरे बाउल में नरम मक्खन डालें। हम नरम मक्खन का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि नरम होने पर इसे हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटना आसान होता है।
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इसमें ब्राउन शुगर और शहद मिलाएं। ब्राउन शुगर में गुड़ होता है जो कुकीज़ को एक समृद्ध, कारमेल स्वाद देता है।
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एक व्हिस्क का उपयोग करके 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
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अब मक्खन में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, सूखा अदरक पाउडर, दालचीनी पाउडर, लौंग पाउडर और जायफल पाउडर मिलाएँ। दालचीनी, जायफल और अदरक गर्म स्वाद वाले पदार्थ हैं जो कुकीज़ में एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
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एक व्हिस्क का उपयोग करके इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मसाले और पाउडर अच्छी तरह से मिल न जाएं।
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अब मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसी रेसिपी के लिए, हमें हमेशा सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ अंत में मिलाना होता है।
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इसे किसी अन्य तरल पदार्थ का उपयोग किए बिना आटे में गूंथ लें। मक्खन की वजह से आटा अच्छी तरह से एक साथ आ जाना चाहिए।
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इसे ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। कुकी आटे को ठंडा करने से कुकी फैलने की मात्रा नियंत्रित होती है, स्वाद केंद्रित होता है और चबाने लायक बनावट मिलती है।
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आटे को फ्रिज से निकालें और आटे को मैदा छिड़के हुए एक सपाट, सूखी सतह पर रखें।
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आटे को धीरे से 200 मिमी. (8") व्यास के गोले में बेल लें। आटा न तो बहुत मोटा होना चाहिए और न ही बहुत पतला।
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कुकी कटर का उपयोग करके, आटे को मनचाहे आकार में काटें। वे जिंजरब्रेड मैन, क्रिसमस ट्री या किसी अन्य आकार के हो सकते हैं जो आपको पसंद हो।
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अतिरिक्त आटे के साथ यह प्रक्रिया तब तक दोहराते रहें जब तक कि यह खत्म न हो जाए और आपके पास सभी कुकीज़ तैयार न हो जाएं।
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एक बेकिंग ट्रे पर कुछ कुकीज़ रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C (360° F) पर 12 मिनट तक बेक करें।
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एक और बैच बेक करने के लिए चरण 13 को दोहराएँ।
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पूरी तरह ठंडा करके एक तरफ रख दें।
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यहाँ हम एक सरल चीनी आइसिंग बनाने जा रहे हैं। इसके लिए, एक छोटे कटोरे में चीनी और पानी मिलाएँ।
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इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह पिघल न जाए और गाढ़ा तरल न बन जाए।
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इसे एक छोटे पाइपिंग बैग में डालें। अगर आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप ज़िप लॉक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं, कोने में एक छोटा सा छेद काट लें और उसे पाइपिंग बैग की तरह इस्तेमाल करें।
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सभी कुकीज़ को साफ़ सूखी सतह पर रखें।
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अपनी पसंद के अनुसार आइसिंग का उपयोग करके कुकीज़ को सजाएँ। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड मैन के लिए, आप चेहरा और कपड़े बना सकते हैं।
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इसे 10 मिनट तक सूखने दें ताकि आइसिंग सख्त हो जाए।
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इसे तुरंत परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। आप रोज़ कुकीज़ और क्रिस्पी कोकोनट कुकीज़ जैसी अन्य क्रिसमस कुकीज़ भी आज़मा सकते हैं।
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