विस्तृत फोटो के साथ घी रोस्ट डोसा रेसिपी | घी रोस्ट दोसा | रोस्ट डोसा केरल स्टाइल | क्रिस्पी घी डोसा
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डोसा बैटर रेसिपी | परफेक्ट डोसा बैटर किस तरह बनाए | दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर | dosa batter recipe in hindi। एक गहरी कटोरी में उड़द की दाल डालें।
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मेथी के दाने डालें। मेथी के बीज डोसे के घोल को खमीर आने की प्रक्रिया में सहायता करते हैं। कुछ लोग लगभग २ टेबलस्पून पके हुए चावल मिलाते हैं। पके हुए चावल को मिलाने से अंतिम पदार्थ कुरकुरा बनता है।
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पानी डालें।
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यदि कोई अशुद्धियां है तो उसे छुटकारा पाने के लिए उड़द की दाल को पानी से धोएं। इसे छान लें।
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एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
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उड़द की दाल और मेथी के दानों को एक छलनी की मदद से छान लें। वे एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त नरम हो गए होंगे।
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भिगोए हुए उड़द की दाल और मेथी के दानों को को मिक्सर जार में डालें।
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लगभग १ कप पानी डालें। एक बार में सभी पानी न डालें, कम मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। परंपरागत रूप से, एक पत्थर की चक्की का उपयोग इडली / डोसा बैटर तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास है, तो उसका उपयोग करें या आप हमारी तरह गीले ग्राइंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि घोल पीसते समय गरम न हो। यदि आपका मिक्सर जार जल्दी गरम हो जाता है, तो पीसते समय ठंडे पानी का उपयोग करें। यह घोल को कठोर होने से रोकेगा।
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एक मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
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इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।
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इसी तरह कच्चे चावल को पानी से धोएं।
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इसके अलावा, उकड़ा चवाल को भी अच्छी तरह से धो लें।
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दोनों चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमे मोटा पोहा जोड़ें। डोसा बैटर में मोटा पोहा डाल ने से डोसे को हल्का बना देंगा।
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सभी सामग्री को कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
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ढक्कन से ढक कर ४ घंटे तक भिगोए और एक तरफ रखें।
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अब, भीगे हुए कच्चे चावल, उकड़ा चवाल और मोटा पोहा को एक छलनी का उपयोग करके छान लें।
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मिक्सर जार में डालें और लगभग १ कप पानी की मदद से मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।सुनिश्चित करें कि ग्रेन को पूरी तरफ से बारीक पीसे।
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अब इस मिश्रण को भी उड़द की दाल के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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बैटर को ढक्कन से ढक दें और डोसा बैटर। दक्षिण भारतीय डोसा बैटर | घर बनाया डोसा बैटर को कम से कम १२ घंटे के लिए एक गरम स्थान में खमीर करने के लिए रखें।
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खमीर आने के बाद डोसा के बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
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घी रोस्ट डोसा बनाने के लिए | घी रोस्ट दोसा | रोस्ट डोसा केरल स्टाइल | क्रिस्पी घी डोसा | ghee roast dosa in hindi | एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
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तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें।
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एक कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछें।
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उस पर एक कडछुल घोल डालें।
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इससे २०० मि। मी। (८”) व्यास का चक्र बनाने के लिए एक गोलाकार में फैलाएं।
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घी रोस्ट डोसा के उपर समान रूप से १ टी-स्पून घी डालें।
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मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक या कुरकुरा और हल्के सुनहरे रंग में होने तक पकाएं।
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इस अवस्था में जब यह आधा पक गया है, तब इस पर १ टी-स्पून मलगापडी पाउडर छिड़कें दें। आप बाजार से मलगापडी पाउडर खरीद सकते हैं या घर पर मलगापडी पाउडर बनाना सीख सकते हैं। हालाँकि, यह पाउडर वैकल्पिक है। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो इससे बचें।
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समान रूप से एक सपाट करछुल का उपयोग करके फैलाएं। यह घी में चिपक जाएगा।
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क्रिस्पी घी डोसा को फिर से मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
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सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
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४ और घी रोस्ट डोसा बनाने के लिए शेष बैटर के साथ दोहराएं।
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नारियल की चटनी और सांभर के साथ घी रोस्ट डोसा को | घी रोस्ट दोसा | रोस्ट डोसा केरल स्टाइल | क्रिस्पी घी डोसा | ghee roast dosa in hindi | तुरंत परोसें।
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