विस्तृत फोटो के साथ पोहा मूंग दाल डोसा रेसिपी | घर पर बनाएं पोहा मूंग दाल डोसा | मूंग दाल पोहा डोसा
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अगर आपको पोहा पीली मूंग दाल डोसा पसंद है, तो अन्य डोसा रेसिपी भी ट्राई करें।
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चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह से धोने के बाद पोहा और मेथी दाना डालें।
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यदि तवा बहुत गरम हो जाता है, तो तवा का तापमान नीचे लाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। ऐसा करने से डोसा पैन से नहीं चिपकेगा। पोहा पीली मूंग दाल डोसा बनाने के लिए तवा का आदर्श तापमान बहुत महत्वपूर्ण है।
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यदि आपने बड़ी मात्रा में घोल बनाया है, तो हमेशा एक अलग कटोरे में आवश्यक मात्रा में घोल को लें और घोल की स्थिरता को समायोजित करें।
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सीधे शब्दों में कहें तो डोसा एक पैनकेक है। डोसा पूरे दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक में से एक है और समय के साथ यह पूरे देश में और विश्व में भी लोकप्रिय हो गया है। डोसा बनाने के लिए एक गर्म तवे पर बैटर को फैलाकर इसे थोड़े तेल या कभी-कभी बिना तेल के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। अधिकांश लोग इन दिनों एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते हैं, आप एक पारंपरिक लोहे के तवे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको पोषक तत्व भी प्रदान करेगा। बेसिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। सामग्री को भिगोया जाता है, पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और ८ से १० घंटे के लिए किण्वन आने के लिए रख दिया जाता है। डोसा पक रहा हो, तब उसके ऊपर मसाला पाउडर जैसे कि इडली मिलागई पोडी या अन्य सामग्री जैसे भुना हुआ नारियल, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर इत्यादि डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
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बैटर या डोसे की पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा बदलाव अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उदाहरण के लिए कर्नाटक के प्रसिद्ध बेन्ने डोसा को लें। बैटर बनाते समय थोड़े से मुरमुरे का उपयोग किया जाता है, डोसा को मक्खन के साथ पकाया जाता है और वो भी केवल एक ही तरफ बिना पलटाए। आपको एक तरफ नरम डोसा मिलेगा और दूसरी तरफ बिल्कुल कुरकुरा और सुनहरा-लाल डोसा मिलेगा। मक्खन की सुगंध आपको जरूर मोहित कर देगी!
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सीरियल्स और लेन्टिल के विविध संयोजन से पेसारट्टू, मूंग दाल डोसा या अडाई डोसा जैसे डोसा बनाया जाता है। कर्नाटक का नीर डोसा भी निश्चित रूप से आजमाने लायक है। आप अलग-अलग ग्रैन जैसे कि ब्राउन राइस, नाचनी, सामा इत्यादि से डोसा बना सकते हैं। रवा डोसा, राइस रवा डोसा, इंस्टेंट ओट्स डोसा और बकव्हीट डोसा जैसे झटपट डोसा रेडीमेड सामग्री से बैटर तैयार कर के बना सकते हैं। आपको इस बैटर को किण्वित नहीं करना होता है। इसलिए, वे जल्दी से सुबह के नाश्ते के लिए एकदम सही है, जब आपने पिछली रात नाश्ते की योजना नहीं बनाई हो।
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विविध फिलिंग के साथ स्टफ करके डोसा को और भी रोमांचक बनाया जाता है। इसका सबसे क्लासिक उदाहरण मैसूर मसाला डोसा है, जिस पर चटनी लगाकर आलू की भाजी के साथ स्टफ किया जाता है। आप पनीर या पालक डालकर स्टफिंग को रचनात्मक बना सकते हैं। स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा और स्टफ्ड व्हीट डोसा जरूर ट्राई करें। जब बच्चे स्कूल से घर आएं, तो उन्हें स्टफ्ड डोसा कोन्स या चॉकलेट डोसा परोसें!
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डोसा आमतौर पर सांभर और एक या अधिक चटनी के साथ परोसा जाता है। यदि डोसा अपने आप में ही मसालेदार हो, तो नारियल की चटनी जैसी चटनी के साथ परोसें। अगर आप सादा डोसा परोस रहे हैं, तो टमाटर की चटनी या धनिया चटनी के साथ परोसें। डोसा को विभिन्न सामग्रियों के साथ, विभिन्न रूपों में और किसी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। डोसा रेसिपीओ के हमारे संग्रह को जरूर आजमाएं।
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पोहा मूंग दाल डोसा रेसिपी बनाने के लिए | घर पर बनाएं पोहा मूंग दाल डोसा | मूंग दाल पोहा डोसा | पोहा पीली मूंग दाल का डोसा | poha yellow moong dal dosa in hindi | एक गहरे बाउल में पोहा डालें। यहाँ हमने रेसिपी के लिए मोटा पोहा का उपयोग किया है।
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इसमें धुली हुई और छानी हुई पीली मूंग दाल डालें।
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साथ ही, १ टी-स्पून मेथी के दानें डालें।
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इसमें पर्याप्त पानी डालें और इसे १ घंटे ३० मिनट तक भीगने के लिए रख दें।
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एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें। पोहा-पीला मूंग दाल का मिश्रण भिगोने और छानने के बाद कुछ इस प्रकार दिखता है।
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इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
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सम्मिश्रण के लिए १ कप पानी डालें।
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इन सामग्रियों को एक मिक्सर में डालें और मुलायम होने तक मिक्सर में पीस लें। सम्मिश्रण के बाद घोल कुछ इस तरह दिखता है। यह घोल गांठ से मुक्त होना चाहिए और पॉरिंग कन्सिस्टन्सी होनी चाहिए।
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इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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थोड़ा बारीक कटा हुआ अदरक भी डालें।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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जीरा डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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घोल को अच्छी तरह मिलाएं। झटपट मूंग दाल डोसा का घोल तैयार है।
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बीना किण्वन मूंग दाल डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें।
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एक कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछें। यह डोसा बनाने के लिए पैन तैयार करने के लिए है।
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तवा पर घोल का एक बड़ा कडछुल डालें।
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इसे फैलाकर १७५ मि। मी। (७”) व्यास का गोल बना लें।
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इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें।
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मध्यम आंच पर डोसा को भूरा होने तक पकाएं।
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पलटे और तब तक फिर से पकाएं जब तक दूसरी तरफ से भी पक न जाए।
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सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ें।
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शेष घोल के साथ ११ और डोसा बनाने के लिए दोहराएं।
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पोहा पीली मूंग दाल डोसा को तुरंत नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
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