खाण्डवी - Khandvi ( Faraal Recipe) in Hindi
Method- आरारोट का आटा, राजगीरे का आटा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, दहीं और 1 कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में अच्छि तरह से मिलायें जिससे सारे डल्ले धुल जायें।
- धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़े होने तक पकायें।
- थाली के उल्टे तरफ को तेल से चुपड़े और मिश्रण के एक चम्मच को अच्छि तरह से फैलाकर कुछ सेकन्ड तक रखें। अगर घोल तब भी न पकें, कुछ और मिनट तक पका कर दुबारा कोशिश करें।
- घोल को 2 बराबर हिस्सों में बाँट लें।
- प्रत्येक हिस्से को 2 थालीयों के उल्टे हिस्से पर फैलाकर 10'' व्यास के गोल आकार में फैलायें।
- ठंडा कर, 2'' का फर्क रखकर लम्बी पट्टीयों में काटें और घुमाकर रोल बनायें। खाण्डवी को प्लेट पर रखें।
- बघार के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तिल और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
- बघार को खाण्डवी के उपर डालें।
- नारीयल और धनिया से सजाकर हरी चटनी के साथ परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 228 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34.2 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 7.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.9 मिलीग्राम |