विस्तृत फोटो के साथ मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी
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अगर आपको मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी | पसंद है, तो फिर अन्य तंदूरी रोटी भी ट्राई करें:
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मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी | एक छोटी कटोरी में २ चुटकी नमक और थोड़ा पानी मिलाएं।
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अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में, १/२ कप गेहूं का आटा डालें। मैदा की तुलना में, जो बारीक होता है और नरम रोटियाँ बनाता है, गेहूं का आटा थोड़ा ग्लूटेन और चबाने की क्षमता जोड़ता है, जिससे रोटी खाना पकाने के दौरान बेहतर आकार में रहती है।
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इसमें १ १/२ कप मैदा मिलाएं ।
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१/२ कप ताजा दही डालें । दही में मौजूद लैक्टिक एसिड मैदा के आटे में मौजूद ग्लूटेन को तोड़ने में मदद करता है, जिससे आटा नरम और ज़्यादा लचीला बनता है। इससे स्वाद में हल्का सा खट्टापन आ सकता है और रोटी थोड़ी फूली हुई बन सकती है।
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१ १/२ टी-स्पून चीनी डालें । खाना बनाते समय थोड़ी सी चीनी रोटी को हल्का भूरा रंग दे सकती है।
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१/२ टी-स्पून बेकिंग पाउडर डालें । बेकिंग पाउडर आटे में थोड़ी मात्रा में उभार पैदा करता है। इससे रोटियाँ थोड़ी फूली हुई और नरम हो जाती हैं।
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१/४ टी-स्पून बेकिंग सोडा डालें । बेकिंग सोडा की थोड़ी मात्रा आटे में बची हुई छाछ या दही के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है, जिससे हल्का सा फूला हुआ आटा बन सकता है।
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नमक स्वादानुसार डालें ।
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२ टी-स्पून तेल डालें।
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आधा कप गर्म पानी डालें।
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नरम आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय, गर्म पानी मैदे के आटे में मौजूद ग्लूटेन को सक्रिय करने में मदद करता है। ग्लूटेन के विकास से आटा लचीला और लचीला हो जाता है, जो पतली रोटियाँ बेलने के लिए आदर्श है।
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इसे गीले मलमल के कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
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आराम करने के बाद यह इस तरह दिखता है।
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आटे को 6 बराबर भागों में बांटें।
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आटे के एक भाग को थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग करके 175 मिमी. (7”) व्यास के गोले में बेल लें।
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काला तिल छिड़कें ।
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बेली हुई रोटी के ऊपर थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें ।
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इसे थोड़ा सा रोल करें।
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एक नॉन-स्टिक तवा तेज़ आंच पर गर्म करें और जब गर्म हो जाए।
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नमक वाला पानी छिड़कें और उसे पोंछें नहीं। इससे रोटी गर्म तवे पर चिपक जाती है और तंदूरी रोटी की खासियत यह है कि उस पर अच्छे निशान पड़ जाते हैं।
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बेली हुई रोटी के एक तरफ पानी लगायें।
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गीले भाग को धीरे से नीचे की ओर करके गर्म तवे पर रखें।
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इसे तब तक पकाएँ जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे छाले न दिखाई देने लगें।
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तवे को खुली आंच पर पलटें और फिर से तवे को घुमाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि भूरे धब्बे न दिखने लगें। जब आपको रोटी के ऊपर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो उसे पलट दें और चिमटे से उसे आंच पर कुछ सेकंड के लिए रखें। इससे उस पर जले हुए निशान दिखाई देते हैं।
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आंच से उतार लें और १/२ टी-स्पून मक्खन लगाएँ। अतिरिक्त स्वाद और धुएँ के स्वाद के लिए पकी हुई रोटी पर मक्खन लगाएँ।
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मैदा तंदूरी रोटी रेसिपी | तवा पर बिना खमीर वाली तंदूरी रोटी | घर पर मक्खन वाली तंदूरी रोटी | को अपनी पसंद की दाल या सब्जी के साथ तुरंत परोसें ।
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फूली हुई तंदूरी रोटी के लिए आटे को अच्छी तरह से आराम देना चाहिए।
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आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
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नमक-पानी छिड़कने से रोटी तवे पर अच्छी तरह चिपक जाती है।
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बेहतर स्वाद के लिए इसे तुरंत परोसें, अधिक समय तक रखने पर यह चबाने योग्य हो जाता है।
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