मेथी मंगौड़ी | Methi Mangodi ( Rajasthani)
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एक पारंपरिक व्यंजन जो आपको राजस्थान की हवेलीयों में ले जाएगा! हालांकि मंगौड़ी बाज़ार में आसानी से मिला जाती है, आप इस स्वादिष्ट मेथी मंगौड़ी को जब भी चाहे, झटपट और आसानी से बना सकते हैं।

मूंग दाल की मंगौड़ी को मिलाने से मेथी का कड़वापन संतुलित हो जाता है और इसे बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी में बदल देता है। इस सब्ज़ी में दही और दूध मिलाने से इस सब्ज़ी को पर्याप्त गाढ़ापन और स्वाद मिलता है।

इसे जब मकई की रोटी , टेंगी ग्रीन मूंग दाल और चावल के साथ परोसा जाता है, यह एक संपूर्ण आहार बनाता हैं।

मेथी मंगौड़ी in Hindi

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मेथी मंगौड़ी - Methi Mangodi ( Rajasthani) recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
४ कप कटी हुई मेथी
१/२ कप दरदरी क्रश की हुई तैयार मूंग दाल की मंगौड़ी
नमक स्वादअनुसार
३/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ कप दूध
१/२ कप दही
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून शक्कर
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
विधि
    Method
  1. मेथी, नमक और 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर 5 मिनट तक रख दें। सारा पानी नीचोड़कर मेथी को अच्छी तरह धो लें। एक तरफ रख दें।
  2. दूध, दही, धनिया पाउडर, शक्कर, बची हुई 1/4 टी-स्पून हल्दी पाडउर, नमक और 3/4 कप पानी को एक गहरे बाउल में मिला लें और अच्छी तरह फेंट कर रख दें।
  3. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  4. जब बीज चटकने लगे, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुँ सेक्ड तक भुन लें।
  5. मंगौड़ी डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
  6. मेथी डालकर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
  7. दूध-दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 6 से 8 मिनट तक पका लें।
  8. तुरंत परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा145 कैलरी
प्रोटीन3.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट5.4 ग्राम
फाइबर2.5 ग्राम
वसा11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल8 मिलीग्राम
सोडियम30.8 मिलीग्राम
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