विस्तृत फोटो के साथ मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी
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अगर आपको मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा पसंद है | फिर कुछ पकोड़ा रेसिपी देखें जो हमें पसंद हैं।
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पकोड़ा या पकौड़े को प्यार से बज्जिया (भजिया) कहा जाता है और यह आम तौर पर बेसन का उपयोग करके बनाया जाने वाला गहरा दोस्त भारतीय नाश्ता है । अलग-अलग स्वाद और स्वाद पाने के लिए बेसन को भारतीय मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी पकौड़े का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए बैटर में चावल का आटा या गर्म तेल भी मिलाया जाता है. मानसून आता है और हमारा दिल कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने के लिए तरसने लगता है, तभी पकौड़े तस्वीर में आते हैं। गरमागरम पकौड़ा और कटिंग चाय का हमेशा लोकप्रिय संयोजन मुंबई का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यहां तक कि जो लोग स्वास्थ्य के प्रति बहुत सचेत हैं वे भी शाम की चाय के साथ सिर्फ एक या दो पकौड़े खाने से खुद को रोक नहीं पाते हैं! दरअसल, पकोड़े जैसे स्वादिष्ट स्नैक्स हमारी जीवनशैली का उतना ही हिस्सा हैं, जितना मिठाई हमारी संस्कृति का हिस्सा है।
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मूंग दाल भजिया भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है जैसे १ कप पीली मूंग दाल,१ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च,१ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुआ खड़ा धनिया,१/२ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुई काली मिर्च,नमक स्वाद अनुसार और तलने के लिए तेल ।मूंग दाल पकोड़े के लिए सामग्री की सूची की छवि के लिए नीचे देखें ।
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पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है. पीली मूंग दाल से तात्पर्य मूंग की फलियों से है जिन्हें छीलकर विभाजित किया गया है, ताकि वे चपटी, पीली और जल्दी पकने वाली हों। इन्हें पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है।
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पीली मूंग दाल को पानी में डाल कर धो लीजिये। आप गंदगी देख सकते हैं। इससे आपको साफ पानी मिलने तक 2 से 3 बार पानी बदलना पड़ेगा।
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मूंग दाल अब साफ हो गयी है।
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दाल को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
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भीगी हुई पीली मूंग दाल कुछ ऐसी दिखती है।
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निथार लें।
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एक मिक्सर में १ कप पीली मूंग दाल डालें ।
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१ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें ।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें।
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एक मोटे पेस्ट हाेने तक ब्लेंड करें।
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मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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१ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुआ खड़ा धनिया डालें ।
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१/२ टी-स्पून मोटे तौर पर कुचला हुई काली मिर्च डालें ।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण का एक चम्मच गिराएं। ऐसा करते समय सावधान रहें क्योंकि तेल फट सकता है। शुरुआत में केवल 1 पकोड़ा तलने का प्रयास करें। अगर यह बिखर जाए तो १ टेबल-स्पून बेसन और मिला दीजिए ।
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एक बार में कुछ पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है. यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा तेल भर देते हैं, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप खाना पकाने में असमानता आएगी।
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पकौड़ों को तलते समय एक स्लेटेड चम्मच से हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
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पीली मूंग दाल पकोड़े को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा |सभी के खाने के लिए एक सर्विंग बाउल में या भूरे कागज़ पर डालिये।
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मूंग दाल पकोड़ा रेसिपी | मूंग दाल भजिया | मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा | रोड्साइड पकौड़ा |सप्ताहांत के नाश्ते के लिए या पार्टियों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
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इस रेसिपी में दाल को 2 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता है, इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें।
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मिश्रण करते समय धीरे-धीरे पानी डालें। अधिकांश बार पानी की मात्रा दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
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बैटर गाढ़ी स्थिरता का होना चाहिए।
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यह भी सुनिश्चित करें कि आप धैर्यपूर्वक पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, अन्यथा उनका स्वाद थोड़ा कच्चा हो सकता है।
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पकौड़ों को बैचों में तलना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप पैन में जरूरत से ज्यादा तेल भर देते हैं, तो तेल का तापमान काफी बदल जाएगा और परिणामस्वरुप खाना पकाने में असमानता आएगी।
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इसके माउथफिल का आनंद लेने के लिए बैटर को गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें।
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मूंग दाल भजिया को नारियल की चटनी के साथ परोसें । देखिए नारियल की चटनी बनाने की विधि।
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मुंबई स्ट्रीट मूंग दाल पकोड़ा हरी चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।देखिये हरी चटनी बनाने की विधि।
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बरसात के दिनों में लहसून की चटनी के साथ मूंग दाल भजिया जरूर खाएं। देखिए लहसुन की चटनी बनाने की विधि।
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कटिंग चाय और मूंग दाल पकौड़े सबसे अच्छा भारतीय शाम का नाश्ता संयोजन हैं। देखिए चाय कैसे बनाई जाती है ।
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