विस्तृत फोटो के साथ पनीर डोसा रसिपी | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा की रेसिपी
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पनीर डोसा तैयार करने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा आपको भूरे रंग का कुरकुरा पनीर डोसा | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | नहीं मिलेगा।
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सीधे शब्दों में कहें तो डोसा एक पैनकेक है। डोसा पूरे दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक में से एक है और समय के साथ यह पूरे देश में और विश्व में भी लोकप्रिय हो गया है। डोसा बनाने के लिए एक गर्म तवे पर बैटर को फैलाकर इसे थोड़े तेल या कभी-कभी बिना तेल के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। अधिकांश लोग इन दिनों एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते हैं, आप एक पारंपरिक लोहे के तवे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको पोषक तत्व भी प्रदान करेगा। बेसिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। सामग्री को भिगोया जाता है, पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और ८ से १० घंटे के लिए किण्वन आने के लिए रख दिया जाता है। डोसा पक रहा हो, तब उसके ऊपर मसाला पाउडर जैसे कि इडली मिलागई पोडी या अन्य सामग्री जैसे भुना हुआ नारियल, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर इत्यादि डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
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बैटर या डोसे की पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा बदलाव अलग-अलग परिणाम दे सकते हैं। उदाहरण के लिए कर्नाटक के प्रसिद्ध बेन्ने डोसा को लें। बैटर बनाते समय थोड़े से मुरमुरे का उपयोग किया जाता है, डोसा को मक्खन के साथ पकाया जाता है और वो भी केवल एक ही तरफ बिना पलटाए। आपको एक तरफ नरम डोसा मिलेगा और दूसरी तरफ बिल्कुल कुरकुरा और सुनहरा-लाल डोसा मिलेगा। मक्खन की सुगंध आपको जरूर मोहित कर देगी!
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सीरियल्स और लेन्टिल के विविध संयोजन से पेसारट्टू, मूंग दाल डोसा या अडाई डोसा जैसे डोसा बनाया जाता है। कर्नाटक का नीर डोसा भी निश्चित रूप से आजमाने लायक है। आप अलग-अलग ग्रैन जैसे कि ब्राउन राइस, नाचनी, सामा इत्यादि से डोसा बना सकते हैं। रवा डोसा, राइस रवा डोसा, इंस्टेंट ओट्स डोसा और बकव्हीट डोसा जैसे झटपट डोसा रेडीमेड सामग्री से बैटर तैयार कर के बना सकते हैं। आपको इस बैटर को किण्वित नहीं करना होता है। इसलिए, वे जल्दी से सुबह के नाश्ते के लिए एकदम सही है, जब आपने पिछली रात नाश्ते की योजना नहीं बनाई हो।
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विविध फिलिंग के साथ स्टफ करके डोसा को और भी रोमांचक बनाया जाता है। इसका सबसे क्लासिक उदाहरण मैसूर मसाला डोसा है, जिस पर चटनी लगाकर आलू की भाजी के साथ स्टफ किया जाता है। आप पनीर या पालक डालकर स्टफिंग को रचनात्मक बना सकते हैं। स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा और स्टफ्ड व्हीट डोसा जरूर ट्राई करें। जब बच्चे स्कूल से घर आएं, तो उन्हें स्टफ्ड डोसा कोन्स या चॉकलेट डोसा परोसें!
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डोसा आमतौर पर सांभर और एक या अधिक चटनी के साथ परोसा जाता है। यदि डोसा अपने आप में ही मसालेदार हो, तो नारियल की चटनी जैसी चटनी के साथ परोसें। अगर आप सादा डोसा परोस रहे हैं, तो टमाटर की चटनी या धनिया चटनी के साथ परोसें। डोसा को विभिन्न सामग्रियों के साथ, विभिन्न रूपों में और किसी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। डोसा रेसिपीओ के हमारे संग्रह को जरूर आजमाएं।
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हमारी वेबसाइट पर नीर डोसा, बेन्ने डोसा से लेकर घी रोस्ट डोसा जैसी प्रामाणिक डोसा रेसिपी तक सभी पारंपरिक रेसिपीओ को पा सकते हैं। जैसे पनीर डोसा रसिपी | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | तब आपको हमारी वेबसाइट पर अनोखे, फ्यूजन डोसा और रोड्साइड के प्रसिद्ध डोसा के व्यंजन भी मिलेंगे, जैसे:
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पनीर डोसा के लिए पनीर चिली स्टफिंग बनाने के लिए | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें।
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जब मक्खन गरम होता है और पिघलता है, तो प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या पारदर्शी होने तक भून लें।
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शिमला मिर्च डालें।
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पत्तागोभी डालें। स्पाइसी पनीर चिल्ली स्टफिंग को कुरकुरापन देने के लिए, अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी का इस्तेमाल करें जैसे कि बेबी कॉर्न, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, गाजर।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भून लें।
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टमाटर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए या जब तक टमाटर नरम न हो जाए तब तक पकाएं।
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एक चटपटे स्वाद के लिए टमाटर केचप डालें।
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चिली गार्लिक सॉस डालें। चिली गार्लिक सॉस को स्टेप बाई स्टेप इमेज के साथ इस विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके खरोंच से मसालेदार चिली गार्लिक सॉस बनाना सीखें।
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सोया सॉस डालें।
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एक अतिरिक्त पंच के लिए मिर्च पाउडर डालें। इसके अलावा, आप पनीर चिल्ली डोसा स्टफिंग को और मसालेदार बनाने के लिए शेज़वान सॉस, सर्राचा सॉस या चीली सॉस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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गरम मसाला डालें।
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सीजन में नमक डालें और पनीर मसाला स्टफिंग के स्वाद को बढाएं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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१ टेबलस्पून पानी डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। एक आलू मैशर का उपयोग करके हल्के से मैश करें।
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पनीर डालें। इसे वीगन बनाने के लिए टोफू के साथ पनीर को बदल दें। आप सिर्फ २ सामग्रियों (दूध और एक खट्टा एजेंट) का उपयोग करके ताजा घर का बना पनीर तैयार कर सकते हैं। पनीर की इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटोज के साथ विस्तृत देखें और घर पर पनीर बनाएं। वैकल्पिक रूप से, आप स्थानीय डेयरी या सुपरमार्केट से ताजा या फ्रोज़न रेडीमेड पनीर खरीद सकते हैं। यदि फ्रोज़न पनीर बहुत कडक है, तो उसे १५ से २० मिनट के लिए गरम पानी में डुबोएं और एक नरम बनावट प्राप्त करें।
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धीरे से मिलाएं और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। स्टफिंग को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
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पनीर डोसा बनाने के लिए, हम रेडीमेड डोसा बैटर का उपयोग कर रहे हैं। हम थोड़ा नमक डालेंगे और थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करेंगे, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। अगर फ्रिज में रखा हुआ बैटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है वरना आपको भूरे रंग का कुरकुरा डोसा नहीं मिलेगा। अगर आप घर पर डोसा बैटर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ विस्तार से देखें। पनीर चिली डोसा बनाने के लिए, नॉन-स्टिक तवा गरम करें, थोड़ा सा पानी छिड़कें (यह तुरंत सिज़ल होना चाहिए)।
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कपड़े के टुकड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें।
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पनीर चिली डोसा तैयार करने के लिए, तवा पर १/२ कप बैटर डालें।
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फैलाकर २२५ मि। मी। (९ ”) व्यास का एक गोल पतला डोसा बना लें। डोसा को बहुत पतला न फैलाएं वरना वह स्टफिंग डालने के बाद ही फट जाएगा।
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डोसा के ऊपर १ टीस्पून मक्खन फैलाएं। मुंबई रोड्साइड पनीर चीली डोसा तैयार करने के लिए घी या तेल के साथ मक्खन की अदला-बदली की जा सकती है।
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मध्यम आंच पर पनीर डोसा को तब तक पकाएं जब तक डोसा हल्का भूरा न हो जाए।
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पनीर चिली स्टफिंग के १ भाग को डोसा के चारों तरफ फैला दीजिये।
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पनीर चिली डोसा को मध्यम आंच पर ½ मिनट तक पका लें। डोसा को पलटने की जरूरत नहीं है।
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पनीर चिली डोसा को मोड़कर अर्ध-चक्र बना लें या रोल कर लें। यह ठंडा होने पर नरम हो जाएगा, पनीर चिली डोसा गरम होने पर आनंद लें।
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पनीर डोसा को | पनीर चिली डोसा | भारतीय नाश्ता पनीर डोसा | मुंबई का स्ट्रीट फूड पनीर डोसा | paneer dosa recipe in hindi | तुरंत परोसें।
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