स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा | Stuffed Sprouts Dosa
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यह ग्लुटन मुक्त डोसे का नाश्ता प्रोटीन और रेशांक भरपुर अंकुरित दाने और ऑक्सीकरण तत्व भरपुर सब्ज़ीयाँ जैसे चूकंदर, गाजर, पत्तागोभी और टमाटर से भरा है। ग्लुटन असहनशील के लिए जहाँ यह डोसे रोटी का अच्छा विकल्प बनाते हैं, इसका पौष्टिक भरवां मिश्रण स्टार्च भरपुर आलू का एक पौष्टिक विकल्प है! स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा बनाने के लिए आपको थोड़ा पहले से सोच कर रखना होगा, क्योंकि यहाँ इसके घोल में खमीर लाना ज़रुरी होता है।

स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा in Hindi

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स्टफ्ड स्प्राउट्स डोसा - Stuffed Sprouts Dosa recipe in Hindi

खमीर लाने का समय:  ४ घंटे।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     ४ डोसे के लिये
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सामग्री

डोसा के घोल के लिए
१/२ कप चावल , धोकर छाना हुआ
३ टेबल-स्पून उड़द दाल , धोकर छाना हुआ
५ to ७ मेथी के दानें, धोकर छाने हुए
२ टेबल-स्पून बचे हुए पके हुए चावल
नमक स्वादअनुसार

अंकुरित भरवां मिश्रण के लिए
१/२ किलो उबले हुए मिले-जुले अंकुरित दानें (मूंग , चना , मटकी आदि।)
१ टी-स्पून तेल
१/४ टी-स्पून सरसों
एक चुटकी हींग
४ to ५ कड़ी पत्ता
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज़
२ टेबल-स्पून कसा हुआ चूकंदर
२ टेबल-स्पून कसा हुआ गाजर
२ टेबल-स्पून कसी हुई पत्तागोभी
१/४ कप बारीक कटे हुए टमाटर
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
१ १/४ टी-स्पून तेल , चुपड़ने और पकाने के लिए
विधि
डोसा के घोल के लिए

    डोसा के घोल के लिए
  1. चावल, उड़द दाल, मेथी दानें, पके हुए चावल और 11/2 कप पानी को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और कम से कम 2 घंटो के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
  2. 3/4 कप पानी डालकर मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। ढ़क्कन से ढ़ककर खमीर आने के लिए कम से कम 4 घंटो के लिए रख दें।
  3. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

अंकुरित भरवां मिश्रण के लिए

    अंकुरित भरवां मिश्रण के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, हींग और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
  3. प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
  4. मिले-जुले अंकुरित दानें, चूकंदर, गाजर, पत्तागोभी, टमाटर, धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट के लिए पका लें।
  5. भरवां मिश्रण को 4 भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और 1/4 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
  2. तवे पर चम्मच भर घोल डालें और गोल घुमाते हुए 200 मिमी (8") व्यास के आकार में फैला लें।
  3. किनारों पर 1/4 टी-स्पून तेल डालें और मध्यम आँच पर डोसे के सुनहरे होने तक पका लें।
  4. डोसे के बीच में भरवां मिश्रण के 1 भाग को रखकर मोड़ लें।
  5. विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और डोसे बना लें।
  6. तुरंत परोसें।
Nutrient values प्रति डोसा

ऊर्जा
168 किलोकॅलरी
प्रोटीन
5.4 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट
29.0 ग्राम
वसा
3.4 ग्राम
रेशांक
3.3 ग्राम
विटामीन ए
234.6 एमसीजी
विटामीन सी
11.2 मिलीग्राम


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