विस्तृत फोटो के साथ पनीर कुलचा की रेसिपी
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अगर आपको पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में पसंद है, फिर अन्य पंजाबी रोटी, पराठा रेसिपी भी आज़माएँ :
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पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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एक गहरे कटोरे में १ कप कसा हुआ पनीर डालें ।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून चाट मसाला डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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एक चुटकी गरम मसाला डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मिश्रण को 6 बराबर भागों में बांटकर एक तरफ रख दें।
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पनीर कुलचा बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में २ कप मैदा डालें।
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१ टी-स्पून घी डालें।
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१ टी-स्पून चीनी डालें।
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१ टी-स्पून बेकिंग पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून बेकिंग सोडा डालें।
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१/२ कप दही डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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१/२ कप गुनगुना पानी डालें।
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नरम आटा गूंथ लें।
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ऊपर १/२ टी-स्पून तेल लगाकर चिकना कर लें।
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गीले मलमल के कपड़े या ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
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रेस्टिंग करने के बाद यह इस तरह दिखता है।
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पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करें।
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आटे के एक हिस्से को साफ़ सूखी सतह पर रखें।
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आटे के एक भाग को थोड़े से आटे का प्रयोग करके छोटे आकार में बेल लें।
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भरवां मिश्रण का एक भाग गोले के बीच में रखें।
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सभी किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह सील कर दें।
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१/२ टेबल-स्पून काले तिल छिड़कें।
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१/२ टी-स्पून बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
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आटे को हल्का सा चपटा करें ताकि बीज आटे से चिपक जाएं।
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फिर से 175 मि.मी. (7 इंच) व्यास के गोले में बेल लें, बेलने के लिए थोड़ा सा आटा प्रयोग करें।
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बेले हुए कुलचे को गरम तवे पर रखें।
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प्रत्येक कुल्चे के लिए 1 टी-स्पून मक्खन का प्रयोग करते हुए मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं।
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शेष भागों के साथ चरणों को दोहराकर 5 और कुल्चे बना लें।
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पनीर कुलचा रेसिपी | तवे पर पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा | बिना खमीर वाला पनीर कुलचा | पनीर कुलचा रेसिपी हिंदी में छोले और पुदीना बूंदी रायता के साथ गरमागरम परोसें ।
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आटे को कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें। इससे खमीर फूलने का समय मिलेगा और पनीर कुल्चा हल्का और हवादार बनेगा।
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आटे को अच्छे से गूंथ लें। इससे पनीर कुलचा नरम और फूला हुआ बनेगा।
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कुल्चे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इन्हें अपनी पसंदीदा करी या चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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नान को हल्के सा रोल करें, नहीं तो नान फट जाएगा और भरवां मिश्रण बाहर आ जाएगा।
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आप सादे आटे की जगह गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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सर्वोत्तम परिणाम के लिए आटा गूंथने के लिए केवल गुनगुने पानी का प्रयोग करें।