रिज गार्ड चटनी | Ridge Gourd Chutney
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तुरई की चटनी रेसिपी | रिज गार्ड चटनी | इडली और दोसा के लिए तुरई की चटनी | हेल्दी तोरई की चटनी | turai chutney recipe in hindi |

दक्षिण भारतीय अकसर भुनी हुई दाल को सब्ज़ीयों के साथ मिलाकर चटनी बनाते हैं, को इडली, डोसे, पुरी और लगभग किसी भी नाश्ते के साथ अच्छी लगती है। इन चटनी का पारंपरिक तरीके से मज़ा लेने के लिए, इन्हें गरमा गरम चावल के साथ परोसकर उपर तिल का तेल या घी डालें और भुने हुए उड़द दाल पापड़ के साथ परोसें। इस तरह तुरई की चटनी बनाने का यह एक अच्छा तरीका है। अपने आहार में तुरई शामिल करने का आपको यह तरीका अच्छा लगेगा और आप इसी तरह की चटनी को दुसरी सब्ज़ीयों से बनाकर ज़रुर देखना चाहेंगे।

रिज गार्ड चटनी in Hindi

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रिज गार्ड चटनी - Ridge Gourd Chutney recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ०.७५ servings के लिये

सामग्री

तुरई की चटनी के लिए सामग्री
१/२ कप बारीक कटी हुई तुरई
३ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून चना दाल
१ टी-स्पून उड़द दाल
एक चुटकी हींग
१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ हरी मिर्च , कटी हुई
१ कप कटा हुआ हरा धनिया
१ टेबल-स्पून इमली
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
नमक स्वादअनुसार
विधि
तुरई की चटनी बनाने की विधि

    तुरई की चटनी बनाने की विधि
  1. तुरई की चटनी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में 2 टीस्पून नारियल का तेल गरम करें, उसमें तुरई डालें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। निकालें और अलग रखें।
  2. एक मिक्सर में तुरई, धनिया, इमली, नारियल, हरी मिर्च, नमक और ¼ कप पानी डालें और एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
  3. तड़के के लिए, उसी कढ़ाही में बचे हुए 1 टीस्पून नारियल के तेल को गर्म करें और उसमें सरसों डालें।
  4. जब बीज चटक जाए तो चना दाल, उड़द दाल, हींग और लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
  5. तड़के को तुरई की चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. तुरई की चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
पोषक मूल्य प्रति tbsp
ऊर्जा29 कैलरी
प्रोटीन0.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट1.5 ग्राम
फाइबर0.7 ग्राम
वसा2.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम2.8 मिलीग्राम
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